古代这种家畜是国家保护动物，私自宰杀是要坐牢的，买卖都要备案

牛，自古以来在我国扮演着重要的角色，不仅是家养之宝，更是农耕文明中不可或缺的战略物资。在遥远的古代，牛的地位可谓是举足轻重，它们不仅是农业生产的主力军，更是人们赖以生存的重要伙伴。由于其非凡的价值，牛受到了国家的严格保护，每一头耕牛在官府都有详细的登记。

尽管耕牛是农户家中的财产，但它们并非可以随意处置的。无论是买卖还是赠送，都必须向官府报备。更令人瞩目的是，私自杀屠耕牛是明令禁止的，违规者将受到法律的严厉制裁，甚至身陷囹圄。那么，既然官府对耕牛的宰杀如此严格，市面上出售的牛肉又从何而来呢？

虽然古代法律严禁随意屠宰耕牛，但这并不包括那些因年老或疾病而丧失劳动能力的牛。经过官府的严格审批，这样的牛是可以被合法屠宰的，其肉也可拿到市面上出售。在某些店铺里，偶尔也能见到牛肉的身影，这些都是得到了官府批准的合法销售。但由于牛肉的稀缺性，其价格居高不下，普通百姓往往难以承受。

尽管法律严明，但总有胆大妄为者或者不法之徒为了暴利铤而走险。私下屠宰耕牛，尤其是在一些偏远地区、野店或黑店，这种现象尤为普遍。毕竟在这些地方，官方的监管往往难以触及。面对金钱的诱惑，总有一些人愿意冒险。

虽然中原地区对耕牛有着严格的保护政策，但在边疆地区，特别是在草原地带，牛是一种常见的牲畜，也是牧民日常饮食的重要组成部分。许多牛肉实际上是从这些牧区流入中原的。若想在古代天天享用牛肉，恐怕草原是你的最佳选择。

牛在古代社会中的地位可谓是举足轻重，其重要性不言而喻。从家养之宝到战略物资，再到餐桌上的美味佳肴，牛的命运与人类的生存息息相关。