西兰花炒虾球

家常清爽虾仁炒西兰花

特色：此菜肴将鲜嫩的虾仁与爽脆的西兰花完美结合，口感清淡爽口、营养均衡，展现出家常烹饪与健康饮食的完美结合。

一、食材准备

主料：新鲜的虾仁200克、西兰花一小棵约200克。

配料：蒜片、红甜椒或胡萝卜（为菜品增色添味）。

调味：盐、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉，以及食用油。

二、烹饪步骤

1. 虾仁的预处理

将鲜虾去头、去壳、开背去虾线，洗净后用清水稍微沥干。在虾仁中加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉（或蛋清）进行抓匀，腌制大约10分钟，使其更加嫩滑。

2. 西兰花的处理

将西兰花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除可能存在的杂质。然后，在沸水中加入少许盐和油，放入西兰花焯烫1分钟。捞出后过凉水，保持其鲜绿色。

3. 炒制虾球

热锅凉油，将虾仁倒入锅中滑炒至变色并卷曲。盛出虾仁后，补少许油，爆香蒜片，再加入红椒或胡萝卜片翻炒，激发配菜的香味。

4. 调味与混合

将焯好的西兰花和炒好的虾仁放入锅中快速翻炒。加入一勺蚝油、少许盐和白糖，提升菜品的鲜味。淋入少量水淀粉勾薄芡，使酱汁更均匀地包裹在食材上，翻炒均匀后即可出锅。

三、关键烹饪技巧

虾仁的嫩滑秘诀：腌制时加淀粉或蛋清锁住水分，快速热锅炒制避免过老。

保持西兰花的爽脆：焯水时间要短，过凉水防止其变软。

调味平衡：蚝油增鲜，白糖中和咸味，薄芡使菜品更有光泽。

四、搭配建议与拓展

此菜肴可搭配米饭或糙米饭，既低脂又高蛋白，非常适合减脂人群。你可以根据个人口味加入红椒、木耳等配菜，丰富口感与营养。

注：文中所示的图片仅为示例，实际制作的菜品请参考烹饪步骤。

如此一道家常清爽虾仁炒西兰花，不仅味道美妙，更是色彩缤纷，令人食欲大增。无论是家常餐桌还是招待亲友，都是一道非常受欢迎的美食。