一、食材准备
主角闪亮登场——猪蹄，建议选猪前脚，肉质更佳。约800g的猪蹄，承载着满满的胶原蛋白。配角是干黄豆，需提前浸泡4小时或隔夜，让黄豆充分吸水膨胀，口感更佳。还有生姜、大葱、料酒、盐和清水，这些都是制作美味佳肴的得力助手。
二、制作步骤详述
1. 去除猪蹄表面杂毛和焦黑部分，清洗干净后，斩成块状。接下来，冷水下锅，加入生姜和料酒，煮开后焯水3分钟，这一步是为了去除猪蹄的血水和异味。
2. 炖煮过程是关键。将猪蹄、黄豆、生姜和葱段放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮油，转小火焖煮。用普通锅的话，需要1.5小时；用高压锅的话，上汽后压25-30分钟即可。
3. 盛出前撒点葱花增香。若你喜欢清淡口感，可以冷藏后去除表面凝固的油脂。
三、关键技巧大介绍
1. 黄豆要充分泡发，否则容易胀气或夹生。
2. 焯水时加入料酒和少许白醋，能更有效地去除猪蹄的异味。
3. 文火慢炖更易释放胶原蛋白，让汤汁浓白不浑浊。
四、营养功效大
这道佳肴不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。富含胶原蛋白和植物蛋白，有助于养颜、补气血，适合产后滋补或日常调理。黄豆中的异黄酮与猪蹄的胶质完美结合，能够改善皮肤弹性，让你容光焕发。
值得一提的是，这道菜的汤汁浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在品尝美味的还能感受到满满的幸福感。让我们一起享受这道佳肴带来的美好时光吧！