米酒制作

米酒酿制之旅

准备好必要的原料，一包安琪甜酒曲和优质的糯米。让我们开始精细的酿制过程吧。

挑选上等糯米，这是米酒制作的基石。将其反复淘洗，淘清白浆，再于清水中浸泡。这一步是为了让糯米充分吸水膨胀，为后续的蒸煮打好基础。

接着，将浸泡好的糯米沥干，投入蒸锅内进行蒸饭。计时器响起，10分钟后揭开锅盖，你会发现米粒开始变得饱满。向米层加入适量清水，再次蒸煮20分钟。成熟的米饭饭粒膨胀发亮，松散柔软，轻轻一嚼，不粘牙齿，这时就可以下锅了。

接下来，将酒曲与少量凉开水混合溶解。一边将酒曲溶液均匀撒入米饭中，一边迅速拌合，确保每一粒米都充分接触酒曲。注意，拌合的速度要快，不能让米饭冷却。

拌好酒曲后，在缸中间挖一个特别的孔——观察孔。这个孔呈圆形，上宽下窄，方便观察糯米饭的发酵情况。盖上能透气的竹簸箕，再用棉被包好发酵缸以保持温度。一切都准备就绪后，将它放置在一个相对封闭的房间，关好门窗，静待米酒的酿制完成。

这是一场与时间的较量，也是一场与自然的对话。你只需耐心等待，美味的米酒就会在你的手中慢慢酝酿出来。期待那一天的来临，一杯甘醇的米酒，将带给你满满的成就感与幸福感。