淡奶油的做法

自制淡奶油的吉利丁魔法：三种制法任你挑

一、吉利丁基础法

材料清单：

全脂牛奶 250ml

吉利丁片 10g（或吉利丁粉）

糖粉 32.5g

香草精 7.5ml（点缀之选）

冷水 60ml

步骤详解：

1. 将吉利丁片浸泡在冷水中5分钟，直至软化。然后，将其隔热水融化，并静置至室温。

2. 在全脂牛奶中，融入吉利丁液、糖粉和香草精（若喜欢的话）。搅拌均匀后，冷藏1小时。每隔15分钟，取出再次搅拌，感受其逐渐浓稠的变化。

3. 当混合液冷藏后，使用电动打蛋器将其打发至蓬松。此刻，你的自制淡奶油就准备好了。

二、黄油加牛奶法

材料清单：

全脂牛奶 200ml

无盐黄油 100g

制作流程：

1. 将无盐黄油隔水融化，然后将其与全脂牛奶混合。

2. 使用搅拌机充分乳化，直至质地均匀。冷藏后，像市售淡奶油一样打发。这种淡奶油的味道非常浓郁，适合多种用途。

三、浓缩牛奶法

材料清单：

全脂牛奶 500ml

细砂糖 30g

吉利丁片 5g

步骤指南：

1. 将全脂牛奶加入细砂糖并加热，浓缩至250ml。然后，加入已泡软的吉利丁片并搅拌至完全融化。这一步可以让牛奶更加醇厚。