如何识别皮蛋是否变质，以及如何选购优质皮蛋
皮蛋，这一中国传统美食，有时因储存不当或时间过长而变质。那么，如何判断皮蛋是否已经变质呢？
观察皮蛋的色泽。变质的皮蛋色泽较差，蛋白未能成功变色，且表面出现较多的露珠状气泡。这样的皮蛋，其品质可能已经受损。
剥开皮蛋后，若蛋体弹性差、显得无力，可能是已经变质。变质的皮蛋往往会散发出臭味或者发霉的味道，令人不适。更糟糕的是，蛋黄可能会流出黑色液体。
我们在购买皮蛋时，也要学会挑选。优质的皮蛋，其蛋壳完整，无破损或斑点。购买时，剥去包裹的层后，若蛋壳依然完好，那就是一个好的皮蛋。
除了观察蛋壳，我们还可以通过晃动的方式来判断皮蛋的质量。拿住皮蛋，往两头尖的方向轻轻晃动。如果听不到任何声响或者没有明显的抖动，那么这就是一个优质的皮蛋。
至于皮蛋的重量，个头相同、较重的皮蛋往往更为新鲜。在选购时，我们应选择那些没有破损、没有斑点、没有声响且重量适中的皮蛋。
辨别皮蛋是否变质并不困难，只要我们掌握了正确的方法，就能轻松选购到优质的皮蛋。希望每一位爱好皮蛋的朋友，都能享受到美味的也保障自己的健康。