食用油过了18个月保质期还能吃吗

食用油过了保质期的十八个月后，从健康与营养的角度来看，我们不建议再食用。这主要是基于食用油中的脂肪酸成分与空气中的氧容易发生化学反应，导致油脂氧化酸败。这种变化不仅使食用油的营养价值大大降低，不再被人体充分利用和吸收，更可能对人体健康产生不利的影响。

当我们在谈论食用油的保质期时，必须明白，这十八个月的保质期是在密封避光条件下设定的。一旦开封，食用油接触到空气和光线，其保质期便会受到影响。开封后的食用油，即便在保质期内，也应尽快使用。如果过期了，就应当果断放弃食用。

过期食用油的危害不容忽视。尤其对于肠胃系统，其影响更为显著。食用过期食用油可能导致消化系统的不适，如腹痛、腹泻等不良反应。严重的甚至可能引发其他健康问题。我们应该严格按照食用油的保质期来管理和使用它。

在食用油的选择上，我们应该购买新鲜的产品，并在保质期内妥善保存。如果开封后无法尽快用完，建议购买小包装的食用油，避免长时间存储导致过期。为了保障我们的健康，请不要食用超过保质期的食用油。健康无价，安全第一！只有正确选择和合理使用食用油，我们才能享受到美食的保障身体的健康。