隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗

隔夜菜：冰箱里的安全隐患????

在这个快节奏的生活中，很多人为了节省时间经常会把吃不完的菜放进冰箱里，第二天再拿出来吃。从健康的角度出发，隔夜菜放在冰箱里第二天最好不要食用。

经过油、盐等调味品烹煮的食物，在放置8~10小时后会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，长期摄入可能诱发胃癌。特别是在夏季，气温高，细菌易滋生，隔夜菜更是危险重重，食用可能会导致胃肠炎和食物中毒。

或许你会觉得盖上保鲜膜、妥善保存就能避免风险。确实，盖上保鲜膜可以避免食物与空气过多接触，但即便如此，亚硝酸盐的产生仍不可避免。而且，蔬菜中的维生素在加热过程中会流失，多次加热会让原本美味的菜肴失去鲜味。从美味和健康的角度来看，都不建议食用隔夜菜。

那么，该如何处理这些剩余食物呢？建议大家尽量按照分量烹饪，避免过多的剩余。如果确实有剩余，建议炒至六七分熟后，放凉并盖上盖子，存放在4℃的冰箱中。第二次食用时，一定要充分加热后再食用。特别要注意的是，未煮透的鸡蛋等食品放置一段时间后，即使再次加热熟了也最好不要食用。

健康无价，美味与健康的平衡需要我们自己去把握。为了身体着想，建议大家尽量食用新鲜烹制的食物，避免隔夜菜的健康隐患。