大米煮熟后带有酸味，究竟能不能食用？这是一个引人关注的问题。当我们打开烹饪后的米饭，如果发现其中有不寻常的酸味，那就要警惕了。通常情况下，大米煮熟后应该是清香扑鼻，绝不会出现酸味。如果出现酸味，那很可能意味着大米已经发生了变质或者发霉。在这种情况下，为了我们的健康着想，绝对不能冒险食用。
在判断大米是否变质时，观察颜色和淘米水的变化是非常有效的手段。如果米粒的顶端出现发黑的症状，或者淘米水的颜色发绿、发黄，那就说明大米已经发霉变质，不能再继续食用了。在保存大米时，我们也需要采取一些措施来防止大米受潮和变质。
对于大米的保存，可以采用隔绝氧气的方法。我们可以使用清洗干燥后的饮料瓶来存储大米，先将大米倒入漏斗，再将其灌入饮料瓶中，最后拧紧瓶盖，这样就可以让大米与空气隔绝，保持其新鲜度。我们也可以将大米装入防水的塑料编织袋中，扎紧袋口后放在干燥通风的环境中保存。
对于变质的大米，无论采取何种保存方法，一旦煮熟后出现酸味，我们都应该坚决抛弃，以免对我们的健康造成损害。在食用大米之前，一定要仔细检查其是否变质，确保我们的饮食安全。