晒豆腐干长毛了怎么办

晒豆腐干时，有时会出现一种令人误解的现象——豆腐干会长出白色的毛。其实，这是完全正常的现象，不必担心。这些白色菌丝其实是豆腐干在制作过程中自然发酵的结果。遇到这种情况，只需用干净的刀具轻轻刮去豆腐干表面的白毛，然后将其洗净，放入热水中煮沸杀菌即可。

豆制品的发酵是自然的生物化学反应，晒制豆腐干时，由于其水分蒸发和微生物的作用，会产生这种长毛的现象。刮去白毛后，你会发现豆腐干的质地和口感并没有受到影响。煮沸杀菌后，豆腐干会更加安全卫生。

接下来，将处理过的豆腐干放入冷水中浸泡一段时间，使其更加饱满且易于入味。然后，将其放在干燥通风的位置晾干，这样可以让豆腐干保持最佳的口感和风味。处理好的豆腐干可以放入冰箱保存，或者放在干燥的容器中储存，以备日后食用。

值得注意的是，豆腐干在保存过程中，如果保存时间过长或环境潮湿，可能会长出灰毛或黑毛。这时，豆腐干已经发霉，不宜再食用。在储存和食用前一定要仔细检查豆腐干的状况，确保其没有发霉变质。这样，我们就可以放心地享受美味的豆腐干了。