关于刚晒5天的腊肉是否中毒的问题，我们可以明确一点：刚晒了五天的腊肉虽然不会让你中毒，但它的口感和品质都还未达到最佳状态。此时的腊肉，口感较为欠佳，质地也可能偏湿润，容易变质。我们通常会建议再给它一些时间晾晒，确保腊肉的风味和保存性。
腊肉需要晾晒大约15到20天的时间。这段时间里，腊肉会逐渐变得紧实有弹性，色泽红亮诱人。晾晒时间的长短也会受到天气的影响。如果天气状况不佳，可能需要更长的时间来确保腊肉的质量。一旦晒干后，腊肉就可以被妥善保存。
最佳的保存方式是放入冰箱冷冻区。在冷冻状态下，腊肉可以保存长达10个月左右的时间。但即使是冷冻保存，我们也建议在食用前进行仔细检查，确保腊肉没有变质或变味。
刚晒5天的腊肉虽然不会中毒，但为了保证其风味和品质，最好还是再让它晾晒一段时间。当我们品尝到经过充分晾晒和妥善保存的腊肉时，那种独特的风味和口感会让我们觉得一切的等待都是值得的。为了确保健康，我们还需关注腊肉的保存方式，确保在食用前其品质良好。这样，我们就能在享受美食的保证身体的健康。