关于排骨的蒸制时间，其实是有讲究的。不同部位、不同烹饪方式的排骨蒸制时间都有所不同。如果你选择的是肋排，重量大约在300-500克之间，待水开后上汽再蒸10-15分钟就能享受美味的排骨了。如果你选择的是其他部位的大排骨，由于肉更多、排骨块更大，蒸制时间需要适当延长。但请注意，最好不要超过30分钟，以免排骨上的肉过熟变老。
对于不同的烹饪方式，排骨的蒸制时间也有所不同。比如粉蒸排骨，在高压锅下需要蒸20分钟，而在普通锅中蒸制则需要至少四十分钟。粤式豆豉蒸排骨则一般需要蒸30分钟。在选择排骨时，建议选用肥瘦相间的排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜美。如果全部选用瘦肉，可能会因为缺少油脂而使排骨口感过柴。
在蒸排骨的过程中，还有一个技巧是加入少量干淀粉拌匀。这样做可以在排骨表面形成一层薄薄的糊，保护排骨内部的水分不流失，使排骨更加嫩滑可口。这样处理过的排骨，无论是清蒸还是其他烹饪方式，都能保持其原有的鲜嫩口感。
掌握正确的蒸制时间和技巧，你就能轻松做出美味可口的排骨，享受烹饪的乐趣。