蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕吗

蛋清混入蛋黄也能做蛋糕，但口感会打折扣

蛋糕作为甜点界的翘楚，其制作过程对于每一个细节都极为讲究。你是否遇到过蛋清中不小心混入了蛋黄，导致打发失败的情况？其实，即便蛋清混入蛋黄，你依然可以制作出蛋糕。

虽然能做成蛋糕，但口感和质地可能会受到一定影响。蛋糕内部可能会出现气泡，质地较硬，且可能无法达到预期的蓬松感。而标准的蛋糕制作过程中，蛋清和蛋黄的分离是至关重要的一步。你可以通过简单的物理方法，如利用蛋壳来回倒蛋液或使用塑料瓶吸出蛋黄来分离它们。

真正的蛋糕制作高手，懂得如何完美打发蛋清。在一个干燥无油脂的容器里，用打蛋器顺着一个方向旋转，直至蛋清起泡。随着白糖的加入，蛋清会逐渐变得粘稠。继续打发，直到提起打蛋器时，出现坚挺的小尖，这时蛋清就成功打发了。这样制作出的蛋糕才会蓬松香软，入口即化，令人回味无穷。

尽管蛋清混入蛋黄也能做蛋糕，但为了获得最佳的口感和质地，建议还是严格按照蛋糕制作步骤来操作。毕竟，每一个细节都关乎着最终成品的质量。