糯米酒变酸了怎么补救

糯米酒变酸，是酒酿过程常见的问题，这是由于放置过久或是某些不当的保存方法导致乳酸菌一类的腐败细菌繁殖过多。面对这种情况，首先我们要明确，出于健康考虑，变质的糯米酒不建议饮用。如果您仍想尝试挽救，以下是一些补救措施。

糯米酒酸了怎么处理呢？

你可以尝试添加糖分。将糯米酒大火煮开后，适量地加入白糖或冰糖。糖不仅能中和部分酸度，还能提升酒的口感，使其更为醇厚。

可以选择混入新酒重新发酵。这种方法需要有一定的酿酒经验。在原有糯米酒的基础上，加入新酒可以稀释掉部分酸味，并带来新的酵母和微生物，可能有助于恢复酒的风味。

还可以采用稀释法。在煮酒的过程中，适量加水可以稀释已经变酸的糯米酒，减轻酸味。但这种方法可能会改变酒的原味和口感。

不论选择哪种方法，都需要谨慎处理并确保操作得当。无论采取何种补救措施，都强烈建议在进行品尝前咨询酿酒专家或相关人士的意见，以确保健康和安全。毕竟，食品安全始终是首要的。希望通过这些补救措施能帮助您恢复对糯米酒的美好体验。