关于土豆变绿后能否食用的问题，这是一个需要我们关注的问题。当土豆在储存过程中长时间暴露在阳光下，就会发生光合作用，导致土豆表面产生叶绿素而变绿。这时，土豆中还会产生一种叫做龙葵素的物质，这种物质对人体并不利。一旦土豆出现变绿的情况，就不建议再食用了。
那么，如果土豆买回来几天后变绿了，我们该怎么办呢？我们要了解土豆的储存方法。为了避免土豆发芽或变绿，建议在储存土豆时将其放置于阴凉通风处，避免阳光直射。为了保持土豆的新鲜和营养，我们也不建议长时间储存土豆，最好是短期内食用完毕。
对于已经变绿的土豆，我们应该果断丢弃，不要食用。因为变绿的土豆中可能含有较高的龙葵素，这种物质对人体健康存在一定的风险。虽然一些人可能会尝试削去变绿的部分后食用剩余的土豆，但这种做法仍然存在风险，因此不建议采用。
为了保证自身健康，我们应该注意土豆的储存方式，并在发现土豆变绿后及时丢弃。在享受美食的更要关注自身的健康和安全。让我们牢记：土豆变绿后，切勿食用。