鸡腿的新鲜与否，可以通过颜色、味道和触感三个方面来进行判断。
一、颜色
新鲜的鸡腿呈现出一种自然的粉红色，如同初绽的桃花。若鸡腿放置时间过长，颜色会逐渐变暗，如同夕阳下的天空逐渐转为深色调。当鸡腿的颜色完全变为灰色时，犹如老旧的银饰，那意味着它已经失去了生命的气息，走向了变质。如果你看到的是冷冻鸡腿，那么表面结霜多的可能意味着其新鲜程度有所折扣，对于那些表面霜很厚的鸡腿，选购时需要谨慎。
二、味道
闻一下鸡腿的气味，新鲜的鸡腿应该只有一股淡淡的腥味，如同海边的微风。但如果闻到的是酸涩的味道，或者其他令人不适的气味，那就如同过期的食品发出的警示信号，告诉你它已经变质。而对于冷冻鸡腿，如果闻到的是刺鼻的药物味道，那最好不要购买。
三、触感
触摸鸡腿的表皮，新鲜的鸡腿应该有一种粘稠的感觉，如同新鲜水果的表皮。如果触摸时感觉到的是滑腻的触感，即使用水冲洗后仍然感觉光滑，那就如同摸到了油腻的桌面，那意味着它已经失去了新鲜度。变质的鸡腿摸起来会有明显的差异，给人的感觉就像触摸到冷冻过度的物品，表面有明显的白色斑点，这种鸡腿的口感会大打折扣。
选购鸡腿时，可以通过颜色、味道和触感来辨别其新鲜程度。新鲜的鸡腿是大自然的馈赠，我们应该珍惜并挑选最好的，为自己的健康负责。