在准备享受美味的糯米佳肴之前，有几项关键的准备工作必须要做足功夫。那就是我们常提到的蒸糯米。你知道吗，蒸糯米前的浸泡，是一项不可或缺的关键步骤。接下来让我们一起了解蒸糯米的三大要点。
一、提前浸泡糯米，是确保糯米熟透的关键。想象一下，如果我们的糯米没有充分吸收水分，那么在蒸煮的过程中，很容易出现半生不熟的情况。建议将糯米放入冷水中浸泡，时间维持在2至4小时之间，让每一粒糯米都饱含水分。这样，在蒸煮时就能大大减少夹生的情况出现。
二、在蒸煮过程中，切记不要随意揭开锅盖。这个过程需要大约30分钟的时间，期间如果频繁揭开锅盖，水蒸气和热量就会从锅盖的缝隙中散逸，导致锅内的温度下降。这样，糯米就无法在足够的高温下熟透，尤其是那些处于锅边缘的糯米，很容易夹生。为了得到一锅熟透的糯米饭，我们需要耐心等待。
三、在蒸煮糯米时，比例是关键。糯米与水的比例应该控制在1:1.2左右。这个比例能确保糯米在蒸煮过程中充分吸收水分，不仅口感更加软糯，而且味道更加香甜。如果水放得太少，糯米可能无法充分煮熟，导致夹生的情况出现。在蒸煮前一定要确认好比例。
要想蒸出美味可口的糯米饭，就需要我们注意这三个要点：提前浸泡、不随意揭盖以及按照比例蒸煮。只有这样，我们才能享受到那独特的口感和香气四溢的美味佳肴。