高压锅炖羊排

羊排炖煮全攻略：鲜嫩多汁，一学就会

一、羊排预处理，去腥关键

为了让羊排更加鲜美，我们首先要进行去腥处理。将羊排用冷水浸泡30分钟以上，让血水充分渗出。接着，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫后捞出羊排，用清水冲洗干净。

二、高压锅炖煮，轻松上手

1. 准备丰富配料

炖煮羊排怎能少了香料的陪伴？基础调料有葱段、姜片、料酒。你还可以根据个人口味添加八角、桂皮、香叶、干辣椒、洋葱、胡萝卜等。别忘了生抽、老抽、盐和冰糖，它们可是提升羊排鲜味的秘诀。

2. 炖煮方法大介绍

将羊排和调料放入高压锅，加入热水至没过食材。高压锅炖煮时间控制是关键：普通高压锅上汽后压15-25分钟，肉质软烂脱骨需20分钟以上；电压力锅则选择“炖肉”模式约30分钟。

三、收汁调味，口感更佳

若你追求浓郁口感，可将羊排转入炒锅，开盖收汁，并加入盐、蚝油等调味。收汁的过程中，你还可以加入一些配菜，如胡萝卜、土豆等，但在高压锅炖煮的最后5分钟加入为宜，避免煮烂。

四、注意事项，不可小觑

1. 高压锅水量不宜过多，建议不超过食材的2/3，避免溢锅。

2. 根据羊排的部位和大小灵活调整时间。老羊排需要更长时间的炖煮。

3. 为了更好地去腥，除了焯水外，你还可以搭配姜、洋葱、橘皮等食材。

五、推荐搭配，丰富多样

清炖羊排汤：仅用简单的葱、姜、盐，就能品尝到羊排的原汁原味。

红焖羊排：炒糖色后加香料红烧，更加浓郁入味。

掌握了以上步骤，你也能轻松炖出鲜嫩多汁的羊排。无论是清炖还是红烧，都能让你品尝到羊排的鲜美。快动手试试吧，让你的味蕾享受这场美味的盛宴！