鸡蛋只要不散黄就没过期吗

关于鸡蛋，你或许有些误解。鸡蛋并非只有散黄就一定不能吃，关键在于是否有异味。鸡蛋，又称鸡卵、鸡子，是母鸡孕育生命的结晶，外壳坚硬，内部包含气室、卵白与卵黄。

鸡蛋内含有人体必需的八种氨基酸，这些氨基酸的组成与人体蛋白质相似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率极高，几乎达到了98%。鸡蛋的蛋黄部分更是富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁等矿物质，还有维生素A、维生素D及B族维生素，营养价值极高。

当鸡蛋出现散黄的情况时，很多人会误以为这样的鸡蛋已经变质不能食用。但实际上，散黄的情况并不一定意味着鸡蛋已经过期或变质。在运输过程中，由于剧烈的震荡导致蛋黄膜破裂，就会出现散黄现象。只要鸡蛋没有异味，散黄的鸡蛋仍然是可以安全食用的。

如果鸡蛋出现异味，那就意味着细菌开始在其中生长繁殖，导致鸡蛋变质。这样的鸡蛋就不能再食用了。在保存鸡蛋时，我们应该将其放置在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温，以延长其保鲜期。在购买鸡蛋时，我们也要留意其生产日期和保质期，确保选购到新鲜、营养丰富的鸡蛋。