鸡蛋清发黄是不是坏了

鸡蛋清发黄的原因可能并不总是意味着鸡蛋已经变质。有时候，这种现象是由于鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，导致蛋黄膜破裂，使蛋黄和蛋清混合在一起，给人一种蛋清发黄的感觉。实际上，这种散黄蛋并没有坏，仍然可以食用，其营养价值和口感也不会受到影响。

当我们购买鸡蛋时，应当留心观察蛋壳是否完好无损。因为有时候细菌或霉菌会通过蛋壳上的裂缝侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋变质散黄。如果是因为这个原因导致的散黄，那么这样的鸡蛋就不能再食用了。对于因震荡引起的散黄蛋，大家可以放心食用。

鸡蛋的保存方法也十分重要。我们可以将鸡蛋放在通风阴凉处常温保存，冬天能保存约45天，夏天则需要特别注意，最好能在30天内食用完毕。如果想要更长时间的保存，我们可以选择将鸡蛋放入冰箱冷藏。在保存之前，一定要用湿布擦蛋的表面，这样可以防止细菌侵入，进一步延长保质期。

鸡蛋清发黄并不一定意味着鸡蛋已经坏了。在购买和保存鸡蛋时，我们需要注意观察蛋壳的状况以及正确的保存方法，确保我们食用的鸡蛋是安全、营养的。