华天同春园饭店88周年举办历史展 续写老字号传承与创新

在金秋的十月十八日，北京华天集团饮食公司旗下的同春园饭店迎来了它的八十八周年庆典，同时举办了一场盛大的历史传承回顾展。作为京城历史悠久的江苏菜饭庄，华天同春园承载着丰富的历史底蕴和文化传承。这一天，华天同春园还举行了一场庄重的拜师仪式，这也是北京市商务委员会主办的2018北京老字号品牌日活动的重要组成部分。

华天同春园饭店，自民国十九年（1930年）起就在西长安街上挂匾迎客，以其独特的江苏风味美食和精湛的传统技艺，成为京城八大春之一，更被誉为京城江南一枝秀。历经国都南迁金陵、日伪统治等历史时期，华天同春园始终保持着老字号的风范和生命力。

在此次庆典活动中，华天同春园饭店的经理杜涓涓表示，老字号不仅是产品的传承，更是文化的传承。华天同春园将继续坚持对产品的执着追求，同时传承和发展老字号的品牌文化，展现中国餐饮文化的魅力。

回顾展上，一系列老照片和珍贵物件展示了华天同春园饭店的历史沿革、师徒传承以及经典菜品的创新与发展。展览共分为四个部分，包括饭店的演变历史、辉煌岁月、师承体系以及大师菜品。除了传统的图片和实物展览，展览还结合了现代科技，引进了电子屏和VR展示，让参观者能够更直观地体验华天同春园的历史和文化。

在庆典期间，一场新的集体拜师仪式也在华天同春园饭店举行。20多位学徒现场奉茶拜师，向师傅王鸿庆学习技艺。王鸿庆作为华天同春园饭店的技术厨师长，已经担任厨师长职务十几年。据介绍，师徒传承是华天同春园传承了88年的传统，每一位厨师的成长都离不开师傅的悉心教导。

历史资料记载，华天同春园开业初期的名厨王世忱技艺高超，享有极高威望。继任经理高国录以及后来的王家栋、杨伦、张万增等都是特级厨师。这些厨师们都是经过师徒传承而来，他们的技艺和口碑使得华天同春园成为京城仅剩的八大春之一。

在华天同春园饭店用餐的顾客中，不少是追随老字号的老年人以及偏好老北京风光的文人。为了满足新老顾客的口味需求，华天同春园饭店在保持经典菜品口味和品质的也不断进行创新，比如恢复传统菜品、研发新菜。每年春季和秋季，华天同春园都会推出新品菜，平均每年更新一次菜单。这使得华天同春园能够与时俱进，展现出老字号的顽强生命力。