蟹味菇炒肉丝

蟹味菇炒肉丝：一道家常美食的诞生

你是否曾为晚餐吃什么而纠结？今天，就让我们一起动手做一道鲜香滑嫩、令人垂涎的蟹味菇炒肉丝吧！这道菜将蟹味菇的独特鲜味与肉丝的嫩滑完美结合，简单的调味，却能带来下饭的美味。

食材准备（供两人享用）：

主料：

蟹味菇200克，它们像一把把小伞，簇拥在一起，散发着独特的鲜味。猪里脊肉或梅花肉150克，肉质嫩滑，口感极佳。

配料：

青椒、红椒各一个，切丝，不仅增加色彩，还能提味。蒜3瓣、姜一小块，切片和切丝，为菜肴增添香气。葱一根，切段，增添口感。

腌肉调料：

生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉和油，这些调料将帮助肉丝锁住水分，保持嫩滑。

调味料：

再次用到生抽、蚝油、盐、糖和清水，简单的调味，却能勾出食物的本味。

步骤详解：

1. 处理食材：

蟹味菇切去根部，洗净后沥干水分，准备下锅。青红椒切丝，搭配颜色。猪肉切丝后，用腌肉调料抓匀，腌制10分钟，让其更加入味。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，下肉丝快速翻炒，瞬间肉丝变色，盛出备用。

3. 炒香配菜：

补少许油，爆香蒜片和姜丝，倒入蟹味菇中火煸炒。炒至菇体变软、水分略收干，约2分钟。随后加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 混合调味：

将肉丝重新放入锅中，加入之前准备好的调味料，大火翻炒均匀。撒入葱段，淋少许水淀粉勾薄芡（如喜欢更浓稠的口感），翻炒收汁后即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝嫩滑秘诀在于用淀粉和油腌制，炒时油温不宜过高，快速翻炒避免肉丝变老。

2. 煸炒蟹味菇时耐心炒干水分，能激发出更浓郁的鲜味。

3. 调味可灵活调整，如喜辣可加小米椒，或出锅前淋少许香油增香。

这道蟹味菇炒肉丝，从备料到出锅只需约15分钟，适合忙碌的日常晚餐。鲜香下饭，营养均衡！快试试吧！让我们一起享受这道家常美食带来的美味与快乐！