秦始皇嬴政吃什么食物 秦国有烤肉吗

秦始皇嬴政时代的美食探秘

随着《大秦赋》的热播，人们对秦朝时期的美食产生了浓厚的兴趣。今天，就让我们一起跟随历史的脚步，探寻秦始皇嬴政时代的美食风貌。

在那个遥远的时代，烹饪手法相对简单，烧烤和炖煮是主要的烹饪方式，生吃也是其中的一种。现在我们所熟悉的日本生鱼片，其起源便在中国古代。秦始皇的饮食，与民间的烹饪手法并无太大差异。

从食物种类来看，秦始皇的饮食可分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类。饭食主要有稻、黍、稷、梁、麦、苽等。搭配这些饭的，是各种肉类，如牛、羊、豕、犬、雁、鱼等。其中，羊肉和鱼肉是主要的食用肉类。在当时，牛作为主要的生产力，其食用受到一定的限制，即使是秦始皇也需克制。

肉类的烹饪手法多样，虽然当时的调味品相对缺乏，但已有各种酱醋。最有名的肉类吃法当属“炮制”，如“炮豚”、“炮羊”等。“捣”也是当时的一种烹饪方式，类似于现在的肉丸。还有一种“渍”的做法，即用新鲜的牛肉或鱼肉在酒中浸泡后，加入各种酱料食用。秦始皇也享受火锅之美，当时称为“温鼎”，与现代火锅无异。

秦始皇的一日三餐与现代有所不同。在唐朝中期以前，社会上基本实行一日两餐制。朝食约在上午9点，而夕食则在下午4点左右。秦始皇吃饭的餐桌并非现代样式，而是席地而坐。每人面前放一张长条形的小矮桌，称为几或案。主食以五谷为主，如粟（小米）、稻等。而肉类方面，猪、狗、羊、鹿、鸡、鸭等都在食用范围内。但牛肉的食用在当时是罕见的。

秦始皇嬴政时代的美食，虽烹饪手法简单，但食材新鲜，口味丰富。在这个历史背景下，我们能更好地理解当时人们的生活习惯和饮食文化。让我们不禁对古人的智慧和创造力表示赞叹。蔬菜：

在秦国时期，我们的蔬菜种类并不像现在这样丰富。据《诗经》记载，当时的蔬菜大约有几十种，但大部分是野菜，口感并不特别好。当时人们常吃的蔬菜有五种：葵、霍、薤、葱、韭。其中，葵就是现在所称的冬葵菜；霍是大豆的叶子；薤即薤白，现在属于中药的一种；而葱和韭与现在相同。

烹饪方式：

在秦国时期，烹饪方法相对简单，烧烤和煮是最主要的两种方式。想象一下，人们把肉类直接放在火上烤，这种烹饪方式被称为烤。如果把肉串成烤串儿，则称为炙。还有一种方式是，把肉包上泥放在火上烤，这被称为炰（pao）。对于贵族和布衣百姓来说，煮饭的器具也有所不同，贵族使用青铜鼎，而布衣百姓则只能使用陶锅。

调味品：

在秦国时期，人们使用的调味品主要包括盐、花椒、葱、姜等。至于烧烤神器孜然和辣椒，却是在后来才传入中国的。孜然是在唐朝通过丝绸之路传入我国的，而辣椒更晚一些，需要等到明朝末年才来到我国。

酒水：

早在商周时代，中国人就已经掌握了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。可以想象，秦始皇嬴政所饮用的应该就是这种黄酒。白酒的出现在宋代，当时中国人发明了蒸馏法，白酒才逐渐流传于世。

现在让我们回到问题：秦国有烤肉吗？当然有。烤肉作为一种最简便的烹饪方式，自从人类掌握生火技术后一直延续至今。秦国的烧烤也有其独特之处，比如把肉直接放在火上烤称为燔（fán），穿成串烤则叫做炙，而用泥包裹后烤则称为炰（fǒu）。尽管没有孜然和辣椒的加持，但想象一下那些繁琐而又精良的烹饪方式，如《礼记》中记载的炮制猪或羊的方法，把肉先烤或炙，再涂上稻米浆，用水煮三天三夜，然后用调味品调制，那味道肯定也差不到哪里去。可以想象我们的始皇帝在品尝这样的美食时，也会赞不绝口吧。