山芹菜怎么保存 山芹菜可以放冰箱吗

山芹菜：如何保存、食用与利用其营养

山芹菜，作为一种珍贵的山野蔬菜，其新鲜食用更是能够体现其独特的风味和营养价值。对于如何保存山芹菜，有以下建议：

对于新鲜的山芹菜，最好的方式就是吃多少买多少，尽量吃新鲜的。因为蔬菜放久了就不新鲜了。但对于保存，有两种主要方法：

1. 使用保鲜膜，从根部到叶子全部包裹严实，然后放入冰箱冷藏，以延长其保鲜时间。

2. 在芹菜的根部中间挖一个小坑，将干净的抽纸团成团塞紧，以保存水分，这样也能使芹菜保鲜更长时间。

至于山芹菜是否可以放入冰箱，答案是肯定的。建议将其事先洗净切片或掰成块，然后放入塑料保鲜袋中，放入冷冻层。食用前，先用冷水泡一会儿退冰。需要注意的是，像香菜、芹菜、韭菜这类比较细且软的蔬菜，冻过再化冰后容易变得不新鲜，所以建议洗净切段装袋，使用时不要再次清洗。

老山芹是一种营养丰富的山野蔬菜，其吃法多种多样，可凉拌、炒食、制馅、腌渍。它的维生素C含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。而且，老山芹味甘性温，具有益脾胃、温中暖胃的功效。其根部可以作为药材使用，夏季和秋季是采收晒备的最佳时期。食用时，可采摘10cm的嫩芽，去叶后按照与黄瓜香相同的加工方法进行处理。

山芹菜还具有丰富的食用价值。它含铁量较高，能够补充女性经血的损失，使肤色更加红润有光泽。山芹菜是一种高纤维食物，能够产生一种抗氧化剂，这种物质在高浓度时可以抑制肠内细菌产生的致癌物质，从而达到预防结肠癌的目的。山芹菜还能加快胃部的消化和排泄，具有醒酒保胃的效果。通过其利尿功能，可以将胃部的酒精排出体外，缓解胃部压力。