归闽的东南亚华裔，为什么难忘南洋咖啡？

品味Kaya套餐：涂抹着浓厚牛油的现烤吐司，搭配绿意盎然的咖椰酱，蘸上混合了酱油胡椒的半熟蛋，微焦的吐司、清甜的绿咖椰酱和融化的牛油，完美地结合在一起。再来一杯微烫的南洋咖啡kopi C，浓郁、明丽、饱满的口感，仿佛让人踏上一次味蕾上的新加坡之旅。

从福建出发：许多华人从福建的厦门、汕头、台湾等地出发，穿越南海，一路航行至南洋。南洋在明清时期便有了华人的足迹，而在清朝中期以后，越来越多的华人主动选择前往东南亚发展。这些下南洋的华人主要来自福建的福州、泉州、晋江、金门以及广东的潮汕、清远和海南的文昌、琼海等地。他们的迁徙历程见证了东南亚地区的繁荣与发展。

古典全球化的见证：与我们当代的认知相反，在达·伽马与麦哲伦的航海壮举之前，欧亚大陆和广袤的印度洋上，各主要古老文明通过陆路与海路形成了一个共生圈际。英国历史学家A.G.霍普金斯的《世界历史中的全球化》描绘了这样一个贸易圈层：中国的丝绸、瓷器和茶叶被运往欧洲和中东，形成了一条纵横数百年的海上丝绸之路。华人下南洋的历程，正是这一古典全球化版本的生动见证。

图源来自纪录片《下南洋》，通过影像记录，我们可以更深入地了解这段历史，感受华人在异国他乡所经历的艰辛与奋斗。

在这段贸易历史的长河中，南洋岛屿作为中转站，逐渐迎来了越来越多的华人身影。他们聪明勤劳，充满拼搏精神，凭借这些品质，在百年间积累了宝贵的财富。与此这些华人还与当地女性联姻，逐渐形成了一个独特的族群。在新加坡，华人与马来女性所诞生的后代中，男性被称为“峇峇（Baba）”，女性则称为“娘惹（Nonya）”，整个族群被称作“土生华人”。

峇峇与娘惹的故事充满了尊重、创新与传承。在1860年，《北京条约》的签订使得华工出洋合法化。新加坡作为马六甲的门户，因其地理位置的重要性，吸引了大量华人前来。随着亚欧贸易的繁荣，新加坡的华人人口急剧增加，至今仍然占据总人口的四分之三之多。

新加坡的城市地标——鱼尾狮，见证了这座城市的繁荣与历史。在席卷而来的西方文化的冲击下，土生华人是如何维持其数百年的文化特色，而不被完全同化的呢？

美国学者道格拉斯·雷伯克在《华裔华人历史研究》中深入探讨了这一问题。他描绘了一幅生动的画面：华人社区的人们在接纳当地文化的也在幕后保留着自己的社会组织方式、饮食习惯、祖宗祭祀以及语言。他们擅长在前台采用当地的服饰、食品、言语、礼仪甚至建筑风格，同时在幕后坚守对祖先、对家族的赤子之心，尊重、创新并吸纳各种文化元素，以此丰富自身文化，但始终坚守中华传统文化的内核。

文化的感染力源于世代相传的教养。在新加坡，华文学校的兴办从未中断过，这也是土生华人能够保持自身文化特色的重要原因之一。他们通过教育和传承，使得自己的文化得以延续和发扬光大。在20世纪末，六十所华文中学如繁星般点缀于当地的教育领域，它们的学生数量达到了约4.5万人，成为当地私立中学中覆盖范围最广的类别之一。这些学校，是传承中华文化的重要阵地。纪录片《下南洋》为我们揭示了这一历史时刻的生动画面。

在这片土地上，峇峇娘惹文化守住了中华文化的内核，同时又散发出交融的魅力。它的形态丰富多彩，如同绽放的花朵，迸发出绮丽的色彩。

那些如中国古代大家闺秀般的娘惹，居家中娴熟地掌握女工与烹饪的艺术。她们制作的传统娘惹服饰卡巴雅，既适应了东南亚的气候，又保存了马来服饰的文雅。服饰上缀满的鸟兽、花卉、凤凰等中华特征的绣花图案，明丽动人。甚至新加坡航空公司的空姐的规范服饰，也深受土生华人娘惹服饰的启发。

回溯到20世纪初期，土生华人的服饰文化中，蕾丝卡巴雅是最重要也是最基础的元素。这是一件敞口外套，承载着当地人的文化与情感。到了20世纪50年代，追求新设计的人们开始尝试用鱼鳞和龙的花纹替代蕾丝花边的效果，并不断地进行交融创新。

除了服饰，娘惹食饮也是中华文化与南洋香料碰撞的产物，具有内敛又豪放的独特气质。在新加坡，娘惹菜中的叻沙，便是这一文化的杰出代表。先用洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒等香料炒出香气，再加入椰浆炖煮成汤。吃的时候，加入虾、鱼饼和粗米粉等主料，最后撒上姜花、酸柑汁等，中华料理的高超技巧结合南洋本地食材，甜、咸、辣，让人一吃难忘。这种美食，既是中华文化的传承，也是南洋特色的展现。新加坡的美食之旅：体验多元文化交融的独特风味

踏入新加坡，犹如走进一座融汇东西文化的独特美食殿堂。在这里，一餐一饭都诉说着多元文化的交融与传承。

南洋的小楼，以其独特的建筑风格让人流连忘返。中式琉璃瓦、马来风格的百叶窗和古希腊科林斯式的壁柱，在这里和谐共存，交相辉映，展现出无与伦比的南洋风情。

语言上，马来妻子与汉语的不通，让峇峇娘惹家庭开始采用马来语作为交流语言。久而久之，语言在这里交融，形成了独特的土生华人语言。比如“娘惹”，这个词与闽南话的“娘娘”（Nio-nio）有关，又与马来语中的Nonya（夫人）或Nona（小姐）发音相似。在新加坡，土生华人所运用的共同语言，是两种语言和文化交融的结晶。

来到新加坡，不可错过的还有当地的咖啡馆。当生意兴隆，茶客满座时，咖啡馆内的繁忙景象让人目不暇接。人类学家张光直曾言：“抵达一个文化的中心的最好办法之一，就是经过它的肠胃。”饮食，是了解一地文化和生活方式的最佳途径。在新加坡，每一道美食都承载着多元文化的印记，从时间和空间上，构筑起这座城市的独特生活方式。

在新加坡的一餐中，你可以品尝到中式的鲜美、马来的风味、以及西洋的精致。从独特的南洋建筑到多元的语言文化，再到繁忙的咖啡馆，最后落到美食上，新加坡的一餐，是一场文化与味觉的盛宴。在这里，食饮不仅仅是满足口腹之欲，更是体验多元文化的绝佳方式。在新加坡这座充满活力的城市中，娘惹菜系的独特美味让人陶醉。与此改良后的炒豆工艺带来了革新，价廉物美的南洋咖啡正在风靡全岛。

不同于对原料严格要求的欧式咖啡，南洋咖啡独具匠心，巧妙融合了炒豆过程中的各种调料，借鉴中式烹饪技巧，创造出层次丰富的独特风味。制作南洋咖啡豆时，厨师们会先将咖啡豆炒至八分熟，随后巧妙融入白糖、菜油或牛油、盐等调料，最后完成炒熟。这一创新流程，不仅降低了对咖啡豆品质的依赖，更在创造全新口感的让咖啡变得更加亲民。

新加坡的街头巷尾，随处可见南洋咖啡制作现场的艺术涂鸦，为这座城市的文化氛围增添了一抹别样的色彩。在冲泡南洋咖啡时，店家巧妙借鉴了中国传统饮食习惯，以沸腾的汤底激发出食材的香气。他们在咖啡杯中先放炼乳和砂糖，再倒入滚烫的咖啡。这一与传统的欧式咖啡制作方式形成鲜明对比，让南洋咖啡更加浓郁香醇。

南洋咖啡在语言表达上也融入了马来本土文化。如当地人将咖啡称为Kopi，这是马来语与闽南语混合后的发音。不加奶、糖的黑咖啡被称为Kopi O Kosong，“O”源自闽南语中的“黑”，而Kosong在马来语中则表示“空虚、乌有”。

“食物不仅满足个人需求和爱好，更承载着认同和象征权利的关系。”在这一理念的影响下，南洋咖啡馆迅速扩张，其更贴近华人口感的特色让新加坡的移民们找到了共鸣。南洋咖啡已然成为新加坡移民间的黏合剂，不仅满足了味蕾的享受，更在文化传承和情感交流上发挥了重要作用。南洋咖啡的魅力

走进一家南洋咖啡馆，云石桌椅与雕花柜台的交融设计，仿佛让人置身于一种中西合璧的奇妙氛围中。这里的客人，常常受到华人店主亲切的称呼——“茶客”。这一称呼，既体现了华人文化中对客人的尊重，也展现了南洋咖啡与中式茶馆的深厚渊源。

在1948年的《南侨日报》中，咖啡店员的生活被生动地描绘出来。当生意兴隆，客人满堂时，店员们忙碌得头晕目眩，却也充满了生活的活力。

南洋咖啡的餐点，更是巧妙地融合了当地食材和中式烹饪方法。其中，咖椰酱便是娘惹菜的精髓，以鸭蛋黄、椰糖、椰奶、面粉、牛油和香兰叶等多种食材一同炖煮，用来搭配炭烤面包，味道独特，令人回味无穷。

在新加坡，南洋咖啡馆已经成为人们繁重工作之余的放松之地。一杯香浓的咖啡，不仅带给人暖和和接近的力量，更是新加坡高密度美食文化的一个重要符号。

到了娘惹文化季，梧林的南洋咖啡更是充满了穿越时空的魅力。就像中国茶叶在英国的普及一样，南洋咖啡已经深深地渗透到东南亚华人、华裔的生活中，成为他们不可或缺的生活部分。在这里，每一滴咖啡都融入了深厚的历史与文化底蕴，让人在品味中感受到无尽的韵味。

每当走进这样一间南洋咖啡馆，仿佛就是走进了一段历史，走进了一个故事。这里的咖啡，不仅仅是饮品，更是一种文化，一种情感的传递。当东南亚的华人、华裔踏上福建泉州梧林这片被誉为“故土”的土地，他们对南洋咖啡的思念变得尤为浓烈。受困于环境限制，无法购买到真正的咖啡，他们巧妙地利用本土资源，将黄豆进行烘焙，研磨后作为咖啡的替代品。于是，在梧林这片土地上，一种独特的娘惹咖啡诞生了。

在物资并不丰富的年代，娘惹咖啡成为了许多下南洋后回到故里的人们生活方式的一种延续。青普梧林传统村落中的咖啡故事，为正在致力于侨村建筑恢复和侨乡文化发掘的青普团队带来了灵感。他们不仅深入挖掘华裔生活状态与闽南文化与西方饮食文化的交融，更结合当地特色研发出了青普·娘惹咖啡。

青普T-coffee研发团队经过不断探索，将坚果和豆类烘焙后巧妙融合，创造出独一无二的娘惹咖啡。这不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承和纪念。在娘惹咖啡浓郁的香气中，仿佛可以听到一代代土生华人的故事。他们的生活、命运、信仰和血缘在这片土地上交织融合，在品尝娘惹咖啡的瞬间，仿佛与这些故事产生了共鸣。

新加坡旅游局与青普·梧林传统村落因土生华人文化结缘，借此契机，三联生活市集将梧林的娘惹咖啡、新加坡文化符号般的南洋咖啡、茶汇聚一堂，推出了独特的娘惹礼盒。即使无法亲自前往梧林，也能通过品尝这款娘惹咖啡礼盒，感受土生华人文化的魅力。

当你轻轻品尝一口娘惹咖啡，仿佛就能感受到东南亚华人、华裔对故土的深情厚意和对文化的传承。这是一种跨越时空的味道，是一种融合了多种文化的独特风味。快来品味这杯充满故事的娘惹咖啡吧！在新加坡鱼尾狮的故土，峇峇娘惹的生活美学悄然绽放。想要体验南洋风情？那么，一杯香醇的娘惹咖啡、一次青普·梧林闽南侨文化古村落之旅，便是绝佳的开端。

新加坡旅游局携手青普·梧林传统村落与三联生活周刊，将于3月8日共同揭开为期14天的“新加坡娘惹文化季”的神秘面纱。在开幕式之后，三方还将发起名为“穿越时期的季风”的娘惹文化季圆桌论坛直播。而这场文化盛宴，将在拥有独特建筑风貌的红砖古厝、洋楼、番仔楼中拉开帷幕。

走进梧林传统村落，你会被这里参差的古厝洋楼所吸引。这里的建筑承载着历史的厚重，诉说着南洋的故事。而在这里，你更能感受到峇峇娘惹文化的独特魅力。

除了独特的建筑风貌，梧林传统村落还推出了“8小时南洋主题游”和“24小时新加坡娘惹文化体验”等活动。在这里，你可以欣赏到娘惹风情演绎、品味娘惹风味市集、领略南洋景物展现、欢度篝火狂欢夜、漫游梧林春日花海。这些活动将带你沉浸在浓郁的南洋文化中，让你深刻感受峇峇娘惹的生活美学。

在这里，你将感受到南洋文化的独特魅力，体验到峇峇娘惹生活的美好。无论是参差的古厝洋楼，还是丰富多彩的活动，都将让你沉浸其中，仿佛置身于南洋的世界。在梧林传统村落，一场场精彩绝伦的活动曾经上演。穿梭在参差的132栋古厝洋楼之间，仿佛走进了时光隧道，让人留连忘返。这里汇聚了娘惹文化精髓，将南洋美食与梧林美景完美融合。在这里，你可以亲身体验小娘惹丰富多彩的艺文活动，品尝独特的美食，感受别样的文化氛围。

想象一下，夜幕降临，你留宿在充满历史感的红砖洋楼中，享受南洋式的优雅与闲适。在这里，每一栋古厝洋楼都诉说着一段历史的故事，每一道南洋美食都承载着一份文化的传承。你可以参加烹饪课程，亲手制作地道的南洋美食；或者参与舞蹈表演，感受南洋的独特魅力。

梧林传统村落，不仅仅是一个旅游胜地，更是一个文化的交流平台。这里举办的活动，让人们在享受美景的也能感受到文化的魅力，体验到生活的美好。在这里，你可以与来自世界各地的朋友一起分享故事，共同探索文化的奥秘。这是一个充满魅力的地方，让人流连忘返，回味无穷。