河蚌什么部位不能吃 河蚌不能吃部位图解

河蚌的饮食指南：哪些部分不能食用以及如何处理与烹饪

河蚌，肉质丰富，比起一些小海鲜更为方便清洗。但值得注意的是，并非其所有部位都能登上餐桌。那么，河蚌的什么部位不可食用呢？

河蚌什么部位不能吃？

蚌肉软体部分并非全可食用。其中的肺和肠需要被挑出扔掉。蚌肺类似于鱼鳃，而肠子则是连着“黄包”的柔软管子，内含泥污，颜色深黑。若你不熟悉如何分辨肺肠，可以只取蚌壳正中的“黄包”和紧贴蚌壳生长的软体部分，其余结构则全部舍弃。

河蚌怎么处理？

用刀从河蚌中间破开，去除两边薄层肉和中间大块肉夹层中的淡褐色部分（那是肺），再摘掉连着的两头细管子（那是肠子）。里面黑绿的部分是最具营养的，可保留。之后，可以用剪刀将处理好的肉剪成小块，加入清水、咸肉、葱、姜、酒等煮，时间要足够长。煮好后只加盐调味即可。特别提醒，清明节前是享用河蚌的最佳时期，之后可能会有蚂蝗。清洗时小心，可用盐撒在蚌肉上使蚂蝗失去活力。

河蚌的烹饪技巧：如何制作美味的河蚌？

处理好河蚌后，还需注意火候和调味的技巧，以制作出美味的河蚌佳肴。用刀背把河蚌的边打扁。然后，放入高压锅，加生姜片去腥，烧至上大汽后关火焖15分钟（大蚌可焖更久）。取出后，可烹饪各种河蚌菜肴。煮河蚌的汤也可加入配菜和调料制成河蚌汤。

在调味方面，辣椒要足量，并加入少量醋去腥。由于河蚌本身具有鲜味，因此尽量避免使用鸡精或味精等调味品。无论炒、烧还是炖，都要用大火快炒，减少河蚌的受热时间，防止肉变老。

掌握这些技巧后，你就能轻松制作出鲜美可口的河蚌佳肴了。