虾红素在虾的什么部位？下次吃虾不要扔掉它

探索虾红素：虾的秘密色素及其丰富来源

你是否好奇为何虾在高温下会变成诱人的红色？那是因为它们体内富含一种特殊的色素——虾红素。那么，虾红素究竟存在于虾的哪个部位呢？让我们一起揭开这个秘密。

一、虾红素的定位

虾红素，也称为虾青素，主要存在于虾的壳中。在鱼的皮、虾和蟹的壳里，它以酯类的形态存在。当这些生物处于活跃状态时，它的颜色呈蓝绿色。但当这些生物经过加热或用酸处理后，它就会转化为红色。这是因为蛋白质在特定条件下分解，释放出虾青素，再经过氧化变成红色的虾红素。

二、虾肉中的虾红素含量

当你在享受美味的虾肉时，可能会忽略掉虾壳。实际上，虾肉中的虾红素含量非常少。其实，我们可以利用虾壳制作一些美味的小食品，这样就不会浪费任何一部分了。

三、美味的虾壳做法

想要做出美味的虾壳吗？试试这个简单的食谱吧：

1.准备煮熟的小白虾，用手剥开，分离出虾肉和虾壳。

2.在虾壳上撒些盐，然后撒些干面粉。

3.热锅加油，待油热八成时，放入拌好面粉的虾壳。

4.炸至金黄色即可出锅。酥脆的炸虾壳，香气四溢，连宝宝都会爱上它！

四、虾红素的丰富来源

虾红素，又名虾青素或藻红素，是一种类胡萝卜素。它的抗氧化程度比维生素C高出6000倍。最初是在虾子体内被诺贝尔获奖者发现的，因其鲜红色的特性而得名。营养专家指出，公众对虾红素只存在于虾蟹体内的观念存在误解。实际上，虾红素是从藻类提取的。只要海洋生物食用藻类，它们就能拥有虾红素。除了虾蟹之外，鲑鱼、龙虾等也含有虾红素。即使是素食者也可以从中受益。