炖排骨的家常做法家常炖排骨怎么做有营养又

家常炖排骨，美味又营养，做法简单又好吃。想要做出这样的美食，需要遵循一些基本步骤。

将排骨切好，放入沸水中焯去血水。然后，再次烧开水，加入焯好的排骨，放入适量的葱、姜、花椒、大料，用小火煮。期间加盐可使排骨入味。当排骨的肉可以用筷子扎动时，就基本熟了。

可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，和排骨一起炖。炖至蔬菜烂熟后，大火收汤汁，加适量盐和味精，即可出锅。

想要排骨更易熟和更有营养，有个小窍门：炖排骨时加点醋。这样可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质更容易溶解出来，利于吸收。在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可以使汤更鲜美，除去异味和油腻感。

如果想要通过吃排骨来补钙，那么炖的时间应该长一些，大约2个小时，吃的时候要嚼嚼骨头。如果只是想吃排骨本身的口感，那么大约炖30-50分钟就可以了。

我们还可以尝试一些不同的做法。比如东北乱炖，用料包括肋排、老玉米、油豆等，通过特定的烹饪步骤做出美味佳肴。还有白萝卜炖排骨、南瓜排骨汤、排骨焖带鱼和粉蒸排骨等，都是值得尝试的做法。

每一种做法都有其独特之处。比如白萝卜炖排骨，白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，有滋补润心、通气活血之功效。南瓜排骨汤则是汤鲜好喝，南瓜的清香味与排骨的肉香味完美结合。排骨焖带鱼则香浓味厚，聚排骨带鱼的香味于一身。

家常炖排骨的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择相应的做法，享受美食的同时也能获取营养。美食的魅力在于其细致入微的制作过程和独特诱人的口感。今天，让我们一起探索这些佳肴的制作之旅，感受每一道菜的独特魅力。

让我们来看看如何制作排骨。

排骨的烹饪之旅

对于排骨的制作，细节决定成败。将排骨斩成小节，然后加入炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉和味精等调料，充分拌匀。再加入米粉和菜油，继续拌匀。接着，在蒸笼上铺一片荷叶，将排骨放入，上笼蒸40分钟至熟。加入蒜末和芫荽叶，出笼装盘。

多款排骨佳肴的烹饪艺术

1. 冬瓜排骨清汤：这款汤品以排骨和冬瓜为主料，经过精心炖煮，味道清淡，具有清热解暑的功效。

2. 高升大排骨：小排骨与调味料一起煮制，呈现出粘稠的口感，再撒上芝麻，更加可口。这款菜品不仅美味，还象征着“步步高升”。

3. 水晶排骨：经过多次蒸煮和穿制，使排骨表面达到晶莹剔透的效果，引人食欲。

4. 甜橙芝麻小排骨：小排骨与甜橙、芝麻的结合，创造出甜而不腻、香酥可口的口感。

5. 苦瓜黄豆煲排骨：这是一道解暑清汤，用苦瓜、黄豆和排骨一起炖煮，具有清暑除热、明目解毒的功效。

6. 凉瓜排骨：选用猪肉排、苦瓜等食材，经过炒制、焖煮等工序，呈现出独特的口感。

7. 薯仔排骨汤：这道汤品以新鲜肉排和薯仔为主料，加入蕃茄一同炖煮，味道醇厚。

8. 四川风味土豆烧排骨：这道菜融合了四川风味，通过炸、炖等工序，使排骨与土豆、胡萝卜等食材完美融合。

9. 梅子排骨：以厚肉大排骨和梅子为主料，经过腌制、炸制和调味等步骤，呈现出酸甜可口的口感。

10. 桂鱼排骨：以桂鱼、花香藕等食材为主料，经过烹饪后呈现出独特的鲜香口感。

一、烹饪指南：

桂鱼精心制作，呈现独特美味。将桂鱼的鱼头、鱼尾留下，鱼肉剁碎成鱼泥，混合配料和调料，制成独特的鱼馅。精选藕条，拍干淀粉备用。将洗净腌好的鱼头、鱼尾炸至金黄微黄，摆于盘边。再将鱼馅包裹于藕条上，沾满面包糠，入锅炸至金黄微黄，沥油后装盘，佐以花椒盐番茄汁，尽享滋阴补血的美味。

二、秋冬滋补佳品：猪手排骨汤

这款汤品堪称秋冬滋补的绝佳选择。选用猪手或排骨为主料，搭配党参、沙参等药材，炖煮出的汤品具有滋阴养肺、补血养胃的神奇功效。适合各类人群在秋冬季节进行滋补。将配料浸泡半小时后，与猪手或排骨一同炖煮，肉质熟烂时加盐调味即可享用。

三、鱼腥草炖排骨：止咳良方

采用新鲜的鱼腥草和猪排骨，通过独特的烹饪方法，制成一道清热解毒、排脓的佳肴。适用于肺热咳嗽、痰黄稠以及肺痈咳吐脓血等症状。将鱼腥草先煎液过滤，与猪排骨一同炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，每周吃两次，效果更佳。

四、京都排骨：北京家常美味

这是一道具有北京家常风味的菜肴。猪排骨经过腌制、炸至酥脆后，与特制的调味料勾芡，呈现出色泽红亮、甜香酥烂的特点。该菜品的制作精细，外观诱人，是宴席上的一道佳肴。

五、丁香排骨：独特口感

丁香排骨以其独特的口感和香味而受到喜爱。将排骨煮熟后，加入糖、味精、盐、料酒、红曲米等调料，尤其是几粒丁香，使其散发出迷人的香味。这是一道让人回味无穷的佳肴。

六、娱乐美食搭配：清爽啤酒配美食

娱乐明星网推荐的美食搭配是清爽的啤酒。对于不喜欢大肉的人来说，啤酒可以让美食变得不油腻。最好是选择冰过的清爽型啤酒，与排骨等美食搭配，享受美好的用餐时光。

七、排骨藕汤：传统美味

排骨藕汤是一道传统美味的汤品。将排骨和藕经过炸制后，加入适量的调料烧制而成。此汤品口感鲜美，营养丰富。制作时需注意挂糊要均匀，控制好油温，确保肉块外脆里嫩。

八、香芋排骨煲：香浓可口

香芋排骨煲是一道色香味俱佳的佳肴。将小排骨和芋头经过炸制后，加入调味料和蒜瓣同煮，呈现出香浓可口的口感。制作时要注意选用优质的芋头和五花肉上方的子排，以确保菜品的质量。

九、爆糟排骨：闽菜特色

爆糟排骨是闽菜中的一道特色菜品。将猪大排骨用红糟、糖、盐等调味料腌制后，炸至金黄上色，再加入蒜头和葱炒制而成。呈现出色红、有糟香味的特色。

十、排骨炖白菜：简单营养

排骨炖白菜是一道简单营养的家常菜。将猪排骨和白菜头炖煮至烂熟，加入葱姜等调料制成。菜品汤洁白、味鲜香、肉烂脱骨。制作过程中要注意火候的掌握，确保排骨炖至烂熟而保持其原汁原味。炖排骨，香醇美味又滋养——让你的味蕾与身体共享盛宴

炖排骨，一道家常佳肴，其背后的故事丰富多彩，口感千变万化。不论是与秋葵、红辣椒的碰撞，还是黄豆酱油、冰糖的交融，每一口都让人回味无穷。

想要知道如何炖出既简单又美味的排骨吗？让我们一同探索。选用新鲜的排骨，经过开水焯烫去血水，再配合料酒去腥味。接着，将排骨炒至金黄色，加入蚝油、糖、鸡精等调料，注入清水，放入香料和新鲜玉米。大火煮沸后，转小火煮40分钟，至排骨入味。加入秋葵煮熟，撒上香菜，美味即成。

排骨，不仅是美味的象征，更是营养的源泉。它味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。炖排骨的做法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味。从清炖到椒盐排骨，再到冬瓜炖排骨，每一道都是餐桌上的佳肴。

今天，我们要分享一种特别的炖排骨做法。将排骨与各种香料、调料炒匀，加入适量的水，小火慢炖。在炖煮过程中，排骨充分吸收调料的香气，肉质鲜嫩多汁。大火收汁，出锅的排骨色泽红亮，香气扑鼻。这样的排骨不仅美味，更富含营养，是家庭聚餐的不二之选。

小贴士：炖排骨时，一定要注意火候的掌握。小火慢炖能让排骨更加入味，大火收汁则能让汤汁更加浓郁。选择新鲜的食材和调料也是制作美味炖排骨的关键。

炖排骨不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。在忙碌的生活中，为自己和家人炖一锅香醇的排骨，让味蕾与身体共享盛宴，感受家的温暖和幸福。无论是清炖、椒盐还是冬瓜炖，都能让人回味无穷，沉醉其中。炖排骨的多种做法及其独特风味

【导读】排骨汤营养丰富，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，深受人们喜爱。本文将介绍炖排骨的多种做法及其独特风味，让您轻松享受美味滋补的排骨佳肴。

一、排骨玉米汤

用料：排骨适量、胡萝卜半根、甜玉米一根、西兰花适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、白醋适量、八角适量。

做法：

1. 排骨洗净剁成小块，凉水下锅，放点料酒进去烧开去浮沫。

2. 捞出用清水冲洗干净，放到瓷煲里，加温水、葱段、姜片、八角，再倒点白醋。

3. 选择营养炖，炖两小时左右。

4. 玉米和胡萝卜洗净切好，在还剩50-60分钟时加入锅中。

5. 时间到后，加盐调味，选择蒸煮功能键，让汤沸腾一会儿即可。

二、清炖排骨

用料：排骨500g、盐适量、葱适量、姜适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，烧开后去浮沫。

2. 放凉后冲洗排骨。

3. 葱姜备好，一同放入炖锅中。

4. 煮开后再次去浮沫，小火慢炖2小时。

5. 出锅前加盐调味。

三、家常炖排骨

用料丰富，包括土豆、排骨、大蒜等。做法独特，包括腌制排骨、翻炒等步骤，最后加入土豆焖煮，大火收汁调味即可。

四、家常炖排骨之清炖排骨的家常做法

清炖排骨是一道既清新又滋补的佳肴，具有调理骨质疏松、贫血、营养不良等功效。做法简单，先将排骨浸泡去血水，然后冷水下锅加入姜葱等料煮制，转大火煮开后转小火炖煮一个小时即可。出锅后可撒上香菜增加风味。清炖排骨还可以加入香菇等食材提味。在烹饪过程中可根据口味加入适量的调料如盐、生抽等调味。排骨汤不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道适合全家享用的滋补佳肴。通过不同的做法和配料搭配，可以享受到多种风味的炖排骨，满足不同的口味需求。以下是为您优化后的文章：

家常炖排骨，一道让人垂涎欲滴的美食。只需遵循简单的步骤，即可轻松烹饪出香气扑鼻、营养丰富的排骨佳肴。

将排骨洗净切块，主料备好。为了让排骨更易熟透并充分溶解其中的营养，炖煮时是关键。在电气锅内倒入温水，放入切好的排骨压煮6分钟。随后，加入莲藕和胡萝卜继续压煮10分钟。临出锅时，撒上枸杞子并加入食盐，焖煮两分钟，即可完成这道美味佳肴。

若希望深入了解炖排骨的精髓，那么以下细节不可忽略。在炖排骨前，应用温水浸泡排骨约15分钟以去除血水。在烹饪过程中，加入桔子皮可去除异味和油腻感，使汤更加鲜美。为了充分溶解排骨中的钙质和其他矿物质，可在煮时滴入几滴香醋，这样不仅可以加快烹饪时间，还能使营养价值更高。

家常炖排骨的做法多种多样，可根据个人口味加入不同的辅料。例如，加入冬瓜、海带、甜玉米等食材，不仅丰富了口感，更增添了营养价值。在烹饪过程中，要保持开水的充足，一次性加足水并在炖煮过程中避免加入冰水。在炖煮时可适当加入料酒、姜、蒜等调料提味。

接下来介绍几种特色炖排骨的做法。海带炖排骨，将干海带泡开切片，与焯水后的排骨一同翻炒，再加入热水、姜片、蒜等调料炖煮1小时，直至排骨酥软。药炖排骨则是将排骨焯水后与药材一起炖煮1小时，起锅时淋入少许酒增香。土豆炖排骨则是将土豆与排骨一起炒制后，加入热水、酱油等调料炖煮20分钟。其他如黄豆炖排骨、玉米炖排骨、清炖排骨、萝卜炖排骨、苦瓜炖排骨等做法也各具特色。

在烹饪过程中，还可根据个人口味调整调料的用量。例如，喜欢酸味的可以适量加入醋，喜欢咸味的可以增加食盐的用量。家常炖排骨是一道灵活多变的菜品，可根据个人喜好进行创意搭配。享受烹饪的过程，品尝美味的排骨，让味蕾尽情舞蹈吧！

希望这篇文章能够激发您对烹饪的热情，为您的餐桌增添一道美味的家常炖排骨！烹饪排骨的艺术——炖排骨的多种风情

初秋的午后，厨房里弥漫着一股诱人的香气，那是炖排骨的香气。让我们一同探寻几种独特而美味的炖排骨做法，让味蕾体验一场难忘的风味之旅。

首先是经典绿豆红枣炖排骨。将精选排骨斩断、焯水，去除血沫。绿豆洗净，姜切片，红枣饱满而饱满。将这些食材放入炖锅中，加入清水、葱和姜片，大火煮沸后转中火慢炖一小时。随后加入糖、盐和鸡精调味，让排骨和绿豆相互融合，红枣的香甜渗入其中，让人回味无穷。

再来是平菇炖排骨，一种富有层次感的味觉盛宴。平菇被洗净、手撕成丝，经过热水焯烫后，其天然的香味更加浓郁。生姜切丝，香菜切段，与排骨一同炖煮。小火慢炖一个小时后，加入平菇丝和少许盐，再炖煮20分钟，直至平菇软烂。最后撒入香菜段和香油，一锅鲜美无比的平菇炖排骨就完成了。

豆芽炖排骨也是一道美味佳肴。将猪排骨剁成段，焯水去血沫。高压锅里加入排骨和水，大火烧10分钟。炒勺中的豆芽在葱姜的煸炒下变得七成熟。加入清汤和排骨烧开，加盐、鸡精调味，慢火炖熟。这道菜的独特之处在于豆芽的清爽与排骨的鲜美完美结合，让人回味无穷。

每一种炖排骨的做法都有其独特的魅力。无论是绿豆红枣的香甜、平菇的鲜美，还是豆芽的清爽，都能让人在烹饪的过程中感受到食材之间的和谐与美好。让我们一起在厨房里，用炖排骨的方式，为生活增添一份美好的味道。