中国之最胡瓜(南瓜是如何“占领”中国的？)

导言简述南瓜的历史及其研究价值

南瓜，起源于美洲，后于明清时期传入中国，成为一种重要的菜粮兼用的传统作物。在我国已有数百年的栽培历史。南瓜因其适应性强、产量高而备受农民喜爱。中国作为当今世界上最大的南瓜消费国和种植国，对南瓜历史的研究尤为重要。本文将重点研究南瓜在中国的引种推广过程，并探讨其深远影响。

南瓜的传入与引种推广研究背景介绍

南瓜学名Cucurbita moschata，别名众多，如倭瓜、番瓜等。虽然我国有大量的南瓜栽培历史记载，但对南瓜在中国引种推广的研究仍然较少涉及。南瓜在哥伦布发现新大陆后，随欧洲向美洲探险而传遍世界。关于南瓜在中国引种的时间和路径的研究一直备受关注。近年来，有学者从历史和科技的角度入手，探究南瓜在中国的引种推广过程及其影响。本文将基于历史地理学和科技史的视角，以明清民国的方志和笔记为基础，深入研究南瓜在中国的引种推广过程。

南瓜引种的时间和路径分析

我国最早的南瓜记载出现在元末贾铭的《饮食须知》和明初兰茂的《滇南本草》。根据现存史料分析，南瓜确实是从国外引入的。根据方志等史料记载，南瓜最早在16世纪初期的东南沿海和西南边疆一带引种栽培。与其他美洲作物相比，南瓜在中国引种推广的特点在于其多在明代引入，且引种路径存在两条路线：一是东南海路，二是西南陆路。其中东南海路为主要路线。南瓜首先传入东南亚，然后引种至我国东南沿海；而西南陆路则是从印度、缅甸传入至我国西南边疆地区。值得一提的是，云南地区的南瓜向来有“缅瓜”之称，这可能与滇缅间的交流便利有关。

总结与展望

通过对南瓜引种的时间和路径的分析，我们可以看到南瓜在中国的推广与其他美洲作物相比有其独特之处。目前对于南瓜在中国的推广影响的研究仍待深入，尤其是在其作为救荒性瓜菜和作为饲料和中材方面的作用。未来研究可以进一步探讨南瓜在中国的种植技术、消费文化以及其在农业、医疗等领域的应用价值。随着全球化和农业交流的深入发展，对于外来作物的引进和推广研究具有更深远的意义和价值。南瓜的故事源远流长，早在东南亚地区就已有了栽培的痕迹。虽然关于缅甸明代栽培南瓜的记录尚未被发现，但在云南县知县周裕远征缅甸时，曾在乾隆年间记录下当地种植的其他食物中包括冬瓜和南瓜。与此东南沿海各省对南瓜的记载时间普遍较早。

在嘉靖年间，《福宁州志》最早载有南瓜的相关记载，称南瓜为“金瓜”，这是南瓜的一个常用别称。在福建地区，人们多称南瓜为“金瓜”。乾隆时期的《福宁府志》进一步描述了南瓜的性状，确认了其身份。冯梦龙在崇祯年间也记录了南瓜在福宁州的寿宁县的种植情况。浙江和广东等地也有可能从南洋引进南瓜。例如浙北平原的南瓜可能从南方传入，而广州府和肇庆府则是南瓜在广东的最早登陆地区。虽然没有直接证据表明南瓜是从东南亚引进，但考虑到东南沿海各省对南瓜的记载时间最早且明代记载次数最多，我们有理由相信南瓜最早是通过东南海路传入中国。

随着哥伦布及后来的航海家的发现，南瓜被引种到欧洲。葡萄牙人在征服东南亚并建立殖民地后，一些美洲作物开始传入南亚和东南亚。葡萄牙人从16世纪初开始与华贸易，为了获取高额利润，他们交易各种物品，包括南瓜。由于南瓜可以长时间贮存，适合远洋航行，因此可能被葡萄牙人引种到中国的广东和福建。也可能通过中国与马六甲的交流或是通过侨商直接从东南亚引种到东南沿海和西南边疆。

一旦南瓜在中国福建引种成功，便迅速发挥其外来物种的优势。它迅速推广至与广西、广东交界的山地，如建阳县和明溪县。但在明代，南瓜主要用于供佛而非作为主食。进入清代后，南瓜已经成为各地普遍种植的作物。广东的沿海地区也较早引种了南瓜，并且一直沿用“金瓜”这一名称。海南的近海平原自康熙以来也持续种植南瓜，但产量不高。

在浙江，明代已有多次关于南瓜的记载，分布广泛。浙江的南瓜可能源于福建或边疆地区的士兵带回的种子。入清后，南瓜的种植范围进一步扩大，通过京杭运河向北推广。在江苏的宿迁县也较早引种了南瓜。南瓜在中国受到广泛欢迎，特别是在太湖流域，几乎每家都会种植。

在江西，明代的南瓜栽培主要集中在赣西北一带，可能源于福建的流民带来的种子。随着客家流民的增多，南瓜的种植也逐渐在赣东南推广开来。南瓜，俗称北瓜或番瓠，源自南方，逐渐传入各地。江西率先引进南瓜，湖南则在万历末年才引种，晚于江西三十多年。在明代“江西填湖广”的背景下，南瓜可能由江西北部传到湖南北部。虽然明代关于南瓜的记载稀少，但至康熙年间，南瓜已在湘东和湘南广泛种植，到乾隆年间，长沙府成为南瓜的主要产区。

安徽的南瓜最初是从西北部的亳州引进，而亳州可能又从江苏引进。至清初，安徽除中部部分地区外，其余十府均已种植南瓜。

山东的南瓜主要通过江浙一带的海运和运河传入。虽然山东沿海的福山、即墨、沂州等地引种南瓜较早，但发展缓慢。至清代，山东各地均有栽培，充分利用了丘陵山地，使其成为主要食粮。

河北的南瓜引进主要是通过运河，从南部开始种植。乾隆年间，《红楼梦》中多次提及“倭瓜”，可见南瓜在河北的流行。清中期以来，南瓜向长城以北的河北地区推广，民国时期已广泛种植于该 walk of life地区。从方志的记载来看，河北的南瓜栽培在全国处于领先地位。

东北地区的南瓜多由关内的山东、河北等地的移民引种。辽宁是最早引种的省份，随着关内移民的增加，光宣年间大面积推广。黑龙江与吉林随后引种，主要在20世纪开始推广。到了民国时期，吉林的南瓜已经成为普通食品，在黑龙江也成为农家冬日的主要食物。

云南的南瓜栽培分布从与缅甸邻近的地区向东扩展，基本沿滇缅大道分布。清初已遍布云南北部，并且出现了大型南瓜。

贵州在万历末年从云南引种南瓜，但发展缓慢。至乾隆年间才在全省分散栽培。广西的南瓜最初记载于西部的泗城府和东部的桂林府，可能分别从云南和广东引种。至民国，广西全省范围内普及了南瓜种植。值得一提的是，广西的南瓜别称、代称最多。四川在万历年间就记载了南瓜的种植，显然是从云南引进。四川的南瓜发展缓慢，至康熙末年仍局限在部分地区，但从乾隆年间开始，四川的南瓜种植异突起，普及速度和栽培面积领先全国。四川东、南地区的南瓜引种可能随移民入川而推广。在嘉庆三年（1798），川西北高原已经因其南瓜的种植而声名鹊起。那时，两金川地区产出的南瓜如同巨大的槩囊，重达一二百斤，围长三四尺。每年大宁巡边时，士兵们都会携带数枚南瓜，每枚都需要四人合力抬运。

湖北的郧阳府，在万历六年（1578）也开始种植南瓜，主要在南部的竹山、上津、竹溪和保康等地。勋阳府地处鄂、豫、渝、陕的交汇处，同时也是汉江中游和云南土司向北京进贡的重要路线上，这使得湖北的南瓜可能从四川引种而来。到了康熙年间，南瓜开始在湖北的北部汉水沿岸和南部长江沿岸广泛种植。尤其是鄂南地区，通过长江之便从下游地区引入了南瓜种子。到了民国时期，南瓜已成为湖北的“通产”。

早在嘉靖四十三年（1564），河南就记载了南瓜的存在，时间在周边所有省份之前。邓州位于河南西南部，与鄂豫交界，西通巴蜀，南控荆襄。邓州处于南阳盆地，也是云南土司向北京进贡的重要路线之一。南瓜引种后在明代发展较慢，但在清初迅速推广，成为河南各府的常见作物。

山西的南瓜栽培始于隆庆二年（1568）的襄陵县，很可能从河南引种。到了万历年间，南瓜已经自南向北贯穿全省。在明代，南瓜的记载多达21次，万历《山西通志》将其列为全省重要的瓜类。从清初到民国，除了晋北的宁武府和大同府南部，南瓜在山西的推广覆盖率极高。

西北地区的陕西、宁夏、甘肃和新疆都在不同时间开始种植南瓜。陕西的三个地方延绥镇志、岐山县和白水县都在万历年间引种南瓜。考虑到陕西周边省份的南瓜记载时间都比陕西早，陕西可能从不同地区多次引种南瓜，其中山西是最可能的来源。到了民国时期，陕西的南瓜已经大规模栽培。宁夏、甘肃和新疆分别在万历末年、康熙初年和乾隆中期开始种植南瓜。新疆的南瓜可能来自多条路径的引种，包括从甘肃、辽宁以及可能通过丝绸之路从西亚引种。青海以畜牧业为主，直到民国时期才开始种植南瓜。内蒙古的呼和浩特地区在咸丰九年（1859）引种了南瓜，但未在畜牧区深入推广。

南瓜在16世纪初期由东南沿海和西南边疆引入中国，是美洲作物中最早引入中国的之一。它不仅早于番茄、辣椒等蔬菜作物进入中国，而且比玉米、番薯等粮食作物更早地被推广到了全国各地。入清以来，南瓜在各省范围内迅速普及，华北地区、西南地区逐渐成为南瓜主要产区。南瓜在中国的广泛种植使中国成为世界第一大南瓜生产国。

对于南瓜在中国的影响，（一）其在凶年、饥岁发挥了救荒作用，缓解了人地矛盾。贫困的人们用南瓜来充饥，甚至将其作为正餐代替粮食。（二）南瓜也增加了经济效益。虽然与其他蔬菜相比，南瓜的价格并不昂贵，但由于其产量高，收益仍然可观。民国六年（1917），奉天省的瓜类蔬菜种植情况，可追溯到《奉天通志》卷一百十三的记载。那时，南瓜虽然种植面积不及黄瓜广泛，但已远超菜瓜和冬瓜，且南瓜的单产令人瞩目，每亩可产高达408斤，远超其他瓜类及大部分蔬菜。南瓜在市场上价值较高，为农户带来了较为丰厚的收入。

南瓜子亦是一种重要的流通商品，其受欢迎程度自道光年间就已显现。南瓜子与西瓜子一同在市场上销售，因其炒食尤香美，成为待客上品，茶楼酒肆中食者众多。在民国时期，南瓜子的价格行情亦受到关注，不同品牌的南瓜子价格各异，反映出其市场的繁荣。

南瓜的种植对农业种植制度产生了深远影响。它与中国原有作物形成了良好的互补，丰富了多熟种植和间作套种的内容。在城镇郊区和广大农村，南瓜与各种蔬菜和粮食作物的间作套种，提高了土地利用率，增加了夏指数。

在中医领域，南瓜自清以来就在本草类、医类典籍中占据一席之地。其应用价值极高，为中医的发展做出了贡献。李时珍认为南瓜具有补中益气等功效。南瓜的各部分如蒂、瓤、根、花等都有其独特的药用价值。

在文化方面，南瓜的本土化过程孕育了“南瓜精神”，即“不争论”，体现了信心、信念的坚定，以及艰苦朴素和不忘根本的精神。在文学创作中，南瓜也深受文人喜爱，早在万历年间的小说《西游记》中就有关于南瓜的故事。南瓜在节日文化中也有一定地位，如毛南族的南瓜节等。

参考文献：

张箭的《南瓜发展传史初探》、李昕升等人的《南瓜传入中国时间考》等文献为南瓜的研究提供了宝贵资料。还有多部古籍对南瓜的记载进行了引用和考证，如雍正3年的《顺宁府志》、光绪20年的《丽江府志》等。这些资料为我们深入了解民国六年奉天省的南瓜种植情况提供了坚实的基石。这些文献记录了一系列关于地方物产、农业、植物等主题的古老资料，跨越了明清至近现代多个时期。它们详细描述了各地的物产分布、农业状况以及植物种类等，对于了解当时的社会经济、生态环境和农业发展有着极高的价值。这些珍贵的资料，仿佛是时光的印记，为我们揭示了一个个历史瞬间。

在崇祯五年（1632）的《海澄县志》中，我们可以窥见当时海澄县的物产丰富程度；而在康熙年间的地方志中，我们可以了解到当时农业和物产的发展状况。到了民国时期，这些记录则更加详细地反映了农业、工业和商业的发展情况。

这些文献不仅记录了各地的物产，还反映了当时人们的生活方式和文化习俗。例如，在锡伯族简史的记载中，我们可以了解到锡伯族的生活方式和文化传统；在萨拉托夫的记载中，我们可以了解到这个俄罗斯州的历史和地理特点。

这些文献还涉及到许多关于植物的知识，包括各种农作物的种植、特性以及用途等。这些资料对于植物学、农业学和历史学的研究都具有重要意义。例如，《本草纲目》等古代医学著作中，详细记录了各种植物的药用价值和功效。

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