怎样做草莓酱

草莓酱制作全攻略：从选材到享用，一步不漏

一、准备阶段

二、制作步骤

切块腌制：将清洗干净的草莓切成约1cm?的小块。然后，撒上一层白糖或冰糖，比例约为草莓:糖=4:1，但你可以根据个人口味进行调整。混合后，放入冰箱腌制1小时以上，等待草莓释放出自然的果汁。

熬煮果酱：将草莓和糖水倒入不粘锅中，用大火煮沸。随着水分的蒸发，转为中小火，并持续搅拌，防止糊底。注意撇去表层浮沫，让果酱更加清澈。熬至浓稠时，加入柠檬汁或白醋，不仅能提升风味，还能增加果酱的保质期。持续搅拌至果酱变成果胶状，这个过程大约需要40-60分钟。

三、完成与保存

将密封罐放入沸水中消毒，并沥干。趁热将果酱装入密封罐中，倒扣并冷却后，放入冰箱保存。

四、关键技巧

糖量调整：糖在这里不仅是调味的，还有防腐和增稠的作用。建议糖的量不低于草莓重量的20%，如果你喜欢甜味的，可以增加到4:2的比例。

防止糊锅：全程需要不断搅拌果酱，尤其在后期火要小，搅拌的频率也要加快。

判断果酱浓稠度：当果酱熬至理想状态，它会呈现出缓慢滴落的状态或拉出丝状。这时，就可以关火了。

五、工具与替代方案

推荐使用不粘锅、硅胶铲和密封玻璃罐进行制作。如果没有柠檬，可以用少量的白醋代替柠檬汁来调节酸度。糖的选择也可以多样化，冰糖、白砂糖或者混合使用都可以，糖的种类会影响果酱的色泽，选择透明亮的糖可以让果酱更透亮。

六、结语

按照以上步骤操作，你就能制作出酸甜适口、无添加剂的草莓酱。无论是搭配面包、酸奶还是用于烘焙，都是绝佳的选择。让草莓的香气弥漫整个冬季，享受自制果酱带来的乐趣吧！