简易糖醋排骨

酸甜诱人的糖醋排骨烹饪指南

主材料：猪肋排500克、生姜3片、葱1根切段。

辅助材料：料酒1勺、冰糖或白砂糖3勺（约）、陈醋4勺、生抽2勺、老抽1勺（用于增色，可选）、清水适量、白芝麻少许（用于装饰）。

烹饪步骤：

第一步：去腥焯水

冷水下锅，加入猪肋排、生姜片，以及料酒。大火煮开后，撇去浮沫。将排骨捞出，沥干水分备用。这一步是为了去除排骨的腥味，让成品更加鲜美。

第二步：煎香排骨

锅中放少许油，将排骨下锅，小火慢煎至表面微黄。加入切好的葱段、姜片，翻炒出香味。这一步能让排骨更加香脆可口。

第三步：秘制糖醋汁

在碗中调和料酒、生抽、老抽、糖和陈醋。按照个人口味，可以适量增减糖和醋的比例，喜欢甜的就多加糖，喜欢酸的就多加醋。搅拌均匀后，这就是制作糖醋排骨的关键调料。

第四步：炖煮入味

将调好的糖醋汁均匀倒入锅中，与排骨一起翻炒。然后加入热水（水量要没过排骨），大火煮开后，转小火慢炖20-25分钟，直至排骨软烂。如想更省时，可使用高压锅炖煮，时间可缩短至10分钟。

第五步：收汁装盘

转大火收汁，期间不停翻炒，直至汤汁浓稠，紧紧包裹在排骨上。撒上一些白芝麻点缀，增添色泽和口感。

小贴士：

1. 烹饪过程中，要注意保持排骨肉质鲜嫩，焯水后可用热水冲洗，避免肉质变柴。

2. 每个人的口味不同，可以根据个人喜好调整糖和醋的比例，让糖醋排骨更符合自己的口味。

3. 高压锅是省时利器，如家里有条件，建议使用高压锅炖煮。

一道酸甜开胃的糖醋排骨就制作完成了！与米饭搭配，更是美味无比。享受烹饪的过程，期待你的美味呈现！