京东肉饼的做法

美食之旅：制作香脆可口的千层肉饼

一、面团制作篇

让我们一起开启美食之旅的第一步——面团的制作。将滚烫的开水与面粉相遇，搅拌至絮状，接着加入适量的凉水，搓揉成一个光滑的面团。半烫面的做法让面团更加柔软细腻。醒发15-30分钟，让面团充分吸收周围的空气，变得更加饱满。

二、肉馅调制秘诀

选择优质的牛羊肉或肥瘦比例3:7的猪肉，将其剁碎成细腻的肉馅。在肉馅中加入一系列秘制调料：生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉或十三香、白胡椒粉等，顺时针方向搅打至粘稠。为了增加肉馅的鲜嫩多汁，要分次加入清水或葱姜水，每100克肉加20-30克水。用花生油或香油封住水分，临包馅前拌入葱末，让肉馅更加美味。

三、包制与烙制的艺术

将调制好的肉馅均匀铺在面皮上，四周留白以便封口。接下来是包馅的技巧：你可以选择折叠法，将无馅部分折叠覆盖肉馅，依次折成三角形或四层包裹；或者从一端卷起成筒状，收口压紧。接下来是烙制的环节，平底锅或电饼铛预热后，刷上一层油，放入肉饼，用中小火煎至两面金黄。翻面时刷油增香，加盖焖烙确保内部熟透。出锅前烹入少量醋水，能让饼皮更加酥脆。

四、制作要点提示

在制作过程中，有几个要点需要注意。面皮要擀制得薄而均匀，避免出现露馅或局部过硬的情况。火候的控制至关重要，中小火慢烙，避免外焦内生。食用建议：切块后可见层次分明的肉馅与面皮，搭配醋或蒜汁食用，口感更佳。

品尝这款香脆可口的千层肉饼，你会被其外皮焦酥、肉馅鲜嫩多汁的口感所震撼。每一层都充满了肉香与面香，让人回味无穷。跟随上述步骤，你也可以在家制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐！