豆角炖土豆的做法

家常炖豆角土豆肉香四溢

食材准备：

豆角翠绿欲滴，宛如翡翠般的主料300克；土豆绵软甘甜，作为辅料280克；五花肉或瘦肉180克，为菜品增添油润之香。还需葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，以及盐、生抽、老抽、豆瓣酱等调味品。

制作步骤：

1. 食材处理：

豆角需细心撕去老筋，然后按照适当的长度掰成段。土豆需去皮，切成滚刀块，再浸泡在盐水中，以防氧化变色。肉类部分，五花肉需切片，或瘦肉切块备用。葱切段，姜蒜切片，准备爆香。

2. 肉类煸炒：

在锅中加入少许油，放入五花肉小火慢炒，直至油脂溢出，表面微黄。此时淋入料酒，去腥增香。若选用瘦肉，可以先用肥肉煸出油脂，再炒瘦肉。

3. 调料爆香：

随后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，中火翻炒至香味四溢。此时放入豆瓣酱，小火炒出红油，与食材完美融合。接着倒入老抽和生抽，激发酱香。

4. 蔬菜翻炒：

将豆角加入锅中，中火翻炒至表皮微皱。随后加入土豆块，继续翻炒2分钟，让食材均匀接触调料。这时可以加入五香粉或胡椒粉，为菜品增添一抹神秘味道。

5. 炖煮入味：

倒入清水至食材的2/3处，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖炖15-20分钟。中途适当翻动，以防粘锅。

6. 调味收汁：

待土豆软烂、豆角熟透时，加入盐和鸡精调味。随后转大火收汁，直至汤汁变得浓稠。关火后撒上蒜末，为菜品增添一抹鲜香。

小贴士：

豆角必须炖熟，以免食用后造成不适。

五花肉煸炒出的油脂为菜品增香，但如果不喜油腻，可以使用瘦肉替代。

土豆浸泡盐水可保持其形状完整，避免炖煮时散烂。

收汁时保留少许汤汁，拌饭更佳。

这款家常炖豆角土豆，豆角软嫩、土豆绵密，酱香浓郁。在五味交织中，透露出家的温馨与味道。不同地区的朋友可以根据个人口味调整辣度或酱料比例，让这道菜品成为你的拿手好菜！