广东汉族传统小吃之一，簸箕炊

中国美食的璀璨明珠——簸箕炊

广东，这片美食的天堂，以其丰富的口味和文化孕育了无数令人垂涎的传统小吃。在这之中，簸箕炊以其独特的魅力，成为了粤西地区人们心中的美食瑰宝。

簸箕炊，是一道以竹篾编制而成的簸箕为盛具的传统小吃，盛行于茂名、电白、高州、化州等地。它的名字源于其制作工具——簸箕，而在化州，人们更亲切地称之为“格籺”或“簸箕籺”。

簸箕炊的制作工艺独特且讲究。将精心磨制的米浆分层加入特制的蒸笼里，蒸笼里的三角架和笼罩共同营造出完美的蒸制环境。每一次添加米浆，都需精确控制厚度，以确保簸箕炊的口感和质感。

这种小吃的口感细腻，富有弹性，软滑而不黏牙。独特的秘制酱料，香浓而不腻，令人回味无穷。每一口簸箕炊都是对广东传统美食的致敬，让人难以忘怀。

在八九十年代，簸箕炊是农村孩子们最奢侈的零食。它不仅是美食，更是一种情感的寄托。拿着自家的大米去换一块簸箕炊，是那时孩子们最大的乐趣。

如今，在茂名、化州、电白等地的街头巷尾，依然可以见到这道街头小吃的身影。它的价格实惠，每一整个的售价大约是6元左右。更为方便的是，现在网上也可以购买到簸箕炊了，8元一整个，为这道小吃的推广和进一步发展打开了新的渠道。

传统与现代相结合，簸箕炊的魅力不减当年。它的口感、制作工艺、历史背景和文化内涵，都使其成为广东传统美食文化的代表之一。每一次品尝簸箕炊，都是一次对广东美食文化的体验。

无论是街头巷尾的小吃摊，还是网上的购物平台，簸箕炊都在以其独特的方式，展现着广东美食的璀璨和魅力。它不仅是美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。