双菇争艳的做法，南普陀的素席名菜

双菇争艳：素席上的美味佳肴

菌菇类的食材，总是能为我们带来清新的口感和别样的滋味。在南普陀寺的一道素席名菜中，双菇争艳成为了一道亮丽的风景线。而在上海传统的汉族名菜中，双菇争艳以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。今天，让我们一同这道令人垂涎欲滴的佳肴。

双菇争艳，口感清爽可口，主要材料为杏包菇和生香菇。这道名菜属于低油烹调，以酸辣味为主，让人回味无穷。

这道菜的营养成分丰富，一人份约100克，含有蛋白质2克，脂肪0克，醣类5克，热量28大卡，纤维质高达3.9克。而且，多数的食用蕈类（如香菇、草菇、木耳等）含有多醣体，具有增加免疫力的功能。

双菇争艳的独特之处还在于其烹调方式。作为一道低油烹调的佳肴，它非常适合高血脂患者食用。需要注意的是，香菇所含的普林量较高，因此痛风患者不宜食用。对于这类人群，可以选择烤双椒（青椒、黄椒）作为替代。

制作双菇争艳的步骤也相当简单。将西兰花洗净掰成小块，双孢菇也洗净备用。接下来，先炒西兰花至断生，加入适量的盐和鸡粉调味后出锅，摆盘。然后，再炒双孢菇，加入各种调料及清水，小火慢炖至蘑菇软嫩。出锅前淋入香油，即可摆在盘中。另一种做法则是将西兰花在沸水中焯熟，双孢菇清炒出锅后摆盘，再另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上。

无论是哪种做法，双菇争艳都能让人感受到菌菇类食材的鲜美与清爽。这道菜肴的色彩搭配也相当吸引人，绿色和白色的菌菇相得益彰，让人一看就食欲大增。

双菇争艳是一道美味可口的素席佳肴，不仅口感清爽可口，而且营养丰富。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。