绿豆冰棍的做法

初尝绿豆冰棍基础版，再探升级版绵密口感

一、绿豆冰棍基础版

材料：

绿豆100g、冰糖或白糖50-80g、清水800ml，以及可选的糯米粉3大勺和牛奶200ml。

做法：

1. 煮绿豆

提前浸泡绿豆1-2小时，让其在水中充分吸水膨胀。使用高压锅煮15分钟或普通锅煮40分钟，直至绿豆开花。加入冰糖或白糖，搅拌至完全融化，然后让其自然冷却。

2. 调制绿豆汤

想要增加奶香，可以加入牛奶或淡奶油。如想让冰棍口感更绵密，可以减少冰渣的出现。为此，可以尝试加入糯米粉水（糯米粉与凉水调匀）进行搅拌。

3. 冷冻成型

将调制好的绿豆汤倒入模具，放入冰箱冷冻4小时以上，等待其完全凝固。

二、绿豆冰棍升级版——追求绵密口感

材料：

绿豆70g、牛奶200ml、淡奶油200g、玉米淀粉20g。

做法：

1. 将煮熟的绿豆沥出部分汤，与牛奶和淡奶油混合，让口感更加丝滑。

2. 加入玉米淀粉和糖，小火加热并搅拌至浓稠，这样的冰棍更加绵软。

3. 在模具底部放上一层绿豆粒，再倒入调配好的奶液，冷冻过夜，使其完全凝固。

三、制作绿豆冰棍的关键技巧

1. 减少冰渣的技巧：

想要减少冰棍中的冰渣，除了添加糯米粉或玉米淀粉，还可以确保冷冻温度稳定，避免频繁开关冰箱门。

2. 脱模技巧：

冷冻完成后，使用吹风机热风稍微吹一下模具的外壁，这样可以帮助轻松脱模。

3. 风味搭配：

除了牛奶，还可以尝试用糖桂花或椰浆来替代，增加冰棍的层次感。

不同的做法可以根据个人的口味和喜好进行调整，如甜度、奶香浓度以及口感的细腻度。每个人都可以制作出属于自己的独特口味的绿豆冰棍。