冰皮奶黄月饼

冰皮奶黄月饼是一款广受欢迎的中秋美食，以其独特的软糯口感和奶香浓郁的馅料让人回味无穷。无需烤箱，轻松在家制作，享受手工制作的乐趣。以下是详细的制作流程和注意事项。

一、材料准备

冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉，与牛奶、细砂糖、炼乳和玉米油一同构成了冰皮的基本成分。别忘了准备适量的熟糯米粉用于防粘。奶黄馅材料包括鸡蛋、黄油、细砂糖、牛奶以及澄粉、奶粉和吉士粉，这些材料将带来丰富的奶香味道。

二、制作步骤详解

制作冰皮。将糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉混合，加入牛奶、糖、炼乳及玉米油搅拌均匀，过筛后蒸熟。蒸熟后的冰皮趁热揉搓至光滑面团，然后冷藏备用。接下来，制作奶黄馅。将鸡蛋、糖、牛奶、澄粉、奶粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热至浓稠，再加入软化的黄油搅拌至顺滑，冷却后分成小球。

然后是包制与成型。将冰皮分成适当大小，擀成圆片，包入奶黄馅，收口揉圆。裹上一层熟糯米粉，放入模具压实后脱模。将成品放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

三、小贴士

在制作过程中，需要注意防粘处理，熟糯米粉是防粘的秘诀。冷藏保存是保持月饼口感的关键，密封冷藏可保存3天，冷冻可延长至1周。想要尝试不同口味的冰皮奶黄月饼，可以在冰皮中加入抹茶粉、紫薯粉或果粉调色，或者在馅料中混入椰蓉、芝士等，创造出无限可能。

通过简单的调整配方比例和冷藏时间，你可以轻松制作出低糖低脂的冰皮奶黄月饼，满足家人的口味需求。这款月饼不仅适合家庭聚会，也是节日赠礼的绝佳选择。邀请亲朋好友一起品尝这款自制月饼，定能让大家在中秋佳节留下美好回忆。