木耳炒鸡蛋的做法

烹饪鸡蛋炒木耳的秘诀与详细步骤

材料准备：

鸡蛋3颗，干木耳1把，食用油适量，小葱或葱姜蒜适量，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺，蚝油2勺（可选），青椒红椒各1个（可选），料酒2勺（可选）。

步骤详解：

一、准备木耳

阳光下的干木耳，在水中如花朵般绽放。用温水将其泡发约20分钟，洗净后轻轻撕成小片，仿佛为即将到来的美食之旅铺设了舞台。

二、调制蛋液

鸡蛋打破，倒入碗中。如果你喜欢更蓬松的口感，可以加入两勺料酒来提升蛋液的蓬松度。搅拌均匀后，备用。

三、炒蛋之舞

热锅烧油，待油温适中时，倒入蛋液。瞬间，蛋液在锅中起舞，凝固时铲成小块。金黄色的鸡蛋块，散发着诱人的香气，盛出备用。

四、爆香底料

再次热锅凉油，放入切好的葱末或姜蒜末，让香味在锅中弥漫。之后，加入木耳片，大火翻炒两分钟，直至木耳断生。

五、混合调味

将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与木耳一起翻炒。此刻，淋入那独特的轻盐酱油，为这道菜增添一抹鲜味。若你追求更丰富口感，可以加入蚝油以及切碎的青红椒丝，为这道菜增添更多层次的味道。

六、盛装出锅

翻炒均匀后，撒上葱花作为最后的点缀。此刻，一盘色香味俱佳的鸡蛋炒木耳便完成了。

烹饪技巧：

1. 使用轻盐酱油，既能减少盐的摄入，又能保持菜肴的鲜美。

2. 木耳泡发后一定要充分清洗，确保口感并去除杂质。

3. 炒鸡蛋时加入料酒有助于去腥，同时让炒出的鸡蛋更加松软。而在炒制木耳的过程中，大火快炒能保留木耳的脆嫩口感。

当你品尝这道佳肴时，不妨想象着它在你的舌尖上舞动，带给你一次美妙的味蕾之旅。