香菇肉酱的做法

在厨房里，一次香气四溢的肉酱制作之旅正等着我们。今天，我们就来一起制作这款让人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、精心选材

我们要准备好丰富的食材。主料有干香菇和猪肉，它们将为我们带来肉酱的丰富口感和层次分明的香味。配料如洋葱、姜、蒜等，将为我们的肉酱增添一抹独特的味道。我们还会用到一些调料，如甜面酱、豆瓣酱等，它们将帮助我们打造这款肉酱的独特风味。

二、制作步骤详解

第一步，我们要处理食材。干香菇需要冷水泡发，然后切成丁状。猪肉也要切成颗粒状，保留部分肥肉，以增加肉酱的香气。洋葱、姜、蒜等配料也要切成末状。

第二步，炸制料油。这一步是提升肉酱香味的关键。我们将锅中的食用油烧热，加入洋葱丝、香菜根等配料，炸至焦黄后捞出渣滓，留下料油。

第三步，炒制肉酱。在热油中放入猪肉丁，煸炒至出油且表面微焦。然后加入香菇丁，中火翻炒至香菇脱水、油润发亮。接着加入姜蒜末、洋葱末和调料，翻炒均匀。最后倒入泡香菇的水，小火熬煮20-30分钟至浓稠。

第四步，增香调味。在关火前加入白芝麻和花生碎，让肉酱的口感更加丰富。根据个人口味，还可以加入辣椒碎或花椒粉增添风味。

三、妥善保存

制作好的肉酱需要妥善保存以保持其美味。将其装入无水无油的密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存1-2个月。食用时，记得用干净的勺子取用，避免污染。

关键提示：干香菇比鲜香菇更香浓；炸制料油是提升酱料层次感的秘诀，不要忽略这一步；熬煮时间越长，酱料的保存期也会相应增长。这款肉酱的独特风味和香气让人回味无穷，无论是搭配米饭还是面条都堪称一绝！让我们享受制作的乐趣吧！