全麦粉是粗粮还是细粮

全麦粉：细粮还是粗粮？

在探讨食物精细之分的世界里，全麦粉的身份引发了一场小小的争议。是细粮还是粗粮？这背后隐藏着怎样的故事呢？让我们一起揭开全麦粉的真实面纱。

让我们明确什么是全麦粉。全麦粉，是面粉的一种，它没有添加增白剂（过氧化苯甲酸）和增筋剂（嗅酸钾），保留了小麦的原色原味。在细粮与粗粮的划分中，我们通常认为大米和白面（面粉）属于细粮，而与之相对的，玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等谷类以及黄豆、绿豆等杂豆类，还有红薯、山药等块茎类，都被归类为粗粮。

那么，全麦粉呢？实际上，全麦粉可以分为两种。一种是指经过清理后，完全保留小麦籽粒的营养成分制作的面粉。这种全麦粉，无疑继承了小麦的全部营养，因此可以被看作是细粮的一种。

另一种全麦粉，则是按照特定的加工工艺制成。这种工艺可能是对小麦籽粒进行全谷物粉碎，也可能是按照麸皮、胚芽及胚乳的比例进行复配。尽管这种全麦粉在加工过程中可能有所调整，但其本质上仍然属于细粮的范畴。

全麦粉是细粮的一种。它承载着小麦的天然营养，是我们餐桌上的健康之选。下次再谈论细粮与粗粮时，不妨给全麦粉一个准确的定位吧。