晒豆腐干怎么放盐

晒豆腐干：古老工艺与现代冰箱的完美融合

在古老的厨房里，豆腐干的制作是一门精细的手艺。今天，让我们一同探寻这一传统工艺，体验古老与现代完美融合的魅力。

选购新鲜、质地细腻的豆腐是制作豆腐干的关键。将正方形豆腐一分为二，浸泡在特制的盐水中，大约十分钟后取出。此时的豆腐仿佛吸收了盐水的精华，显得更加饱满。

接着，均匀的食盐被涂抹在豆腐之上。这一刻，豆腐与盐的交融，仿佛预示着未来美味的诞生。随后，它们被带到阳光下晾晒。经过长时间的日晒，原本柔软的豆腐逐渐变黄变硬，仿佛在阳光下经历了时间的沉淀。

冬天，阳光并不那么充足，豆腐的晾晒过程变得漫长而艰难。这时，人们会采用另一种方法：将抹好盐的豆腐放在烤火炉上，让温暖的热气蒸发掉多余的水分。夜晚来临，可以在豆腐干上铺上一层干净的抹布，用重物压出剩余的水分。

晒好的豆腐干，还需要经过一道特殊的熏制过程。用谷糠熏制3至5天，让豆腐干吸收谷糠的香气。完成这一步骤后，豆腐干就可以风干保存，或者放入冰箱冷冻，随时享用。

食用前，将豆腐干放入冷水或温水中浸泡3至4小时，使其恢复柔软的口感。然后，切成片状，无论是炒制还是凉拌，都能感受到这一古老工艺的精湛与美味。

这一传统手艺，将古老的晒制技艺与现代冰箱冷冻技术完美结合，使豆腐干的口感与风味得以传承与发扬。无论是现代厨房还是古老街头，晒豆腐干都是一道不可或缺的美食佳品。