蛋清打发不起来可以做蛋糕吗

蛋清的魔力：未打发的另一种可能

蛋清，那包围在蛋黄周围的透明胶状物质，又被我们称之为蛋白。它如同哺乳类的羊水，拥有防震、保湿及保护的多重功效。当我们使用高速打蛋器对其进行搅拌时，它会变成富有弹性的泡沫状，如同海棉，这是制作蛋糕不可或缺的一步。

当蛋清没有完全打发起来时，它仍然蕴含着惊人的潜力。尽管未打发的蛋清在制作蛋糕时可能会导致内部出现气泡，并使得蛋糕质地较硬，但这并不影响它的用途。蛋糕的口感虽然会有所不同，但同样可以展现出别样的魅力。

每100克蛋清含有蛋白质10克，脂肪仅0.1克，碳水化合物1克以及灰分0.6克。它还富含钙、磷、铁等矿物质，同时含有核黄素和尼克酸等营养物质。这些成分使得蛋清成为了营养丰富的食材。

除了用于蛋糕的制作，蛋清还具备更多可能性。与面粉、干淀粉相结合，可以制成蛋清糊。这种糊能使菜肴外松脆里鲜嫩，色泽淡黄，为软炸类菜肴的制作增添独特风味。无论是为蛋糕增添气泡，还是在烹饪中呈现独特口感，蛋清始终以其独特的魔力为美食制作带来无限可能。