风干肠是晒着还是阴干

关于香肠的风干方式，建议采取阴干的方式。炎热的天气并不适合晾晒香肠，因为高温容易导致香肠出油厉害，甚至可能使香肠味道变质、发霉，影响食用安全。那么，应该如何进行阴干呢？

在阴干香肠时，可以选择放在通风良好但避免阳光直射的地方，比如阳台的阴凉处或者室内通风口附近。房间的温度最好与室外温度接近，这样更有利于香肠的均匀风干，避免因为温差过大而导致香肠表面出现裂纹。

说到风干肠，这是一种以肉类为原料，经过精细加工后灌入动物肠衣，再通过自然发酵、成熟干制而成的肉制品。作为我国肉类制品中的一大类产品，风干肠有着独特的口感和风味。

风干肠的独特之处在于其不需要使用明火烤制，而是通过自然风干而成。这种腊肠保存方式是我国南方地区的一种传统食品制作方式。在风干肠的制作过程中，最好将其晒至半干状态，然后用食品袋分装，以免过干影响口感。

香肠灌制完成后，可以晾两三天再蒸煮。晾的时间并不是固定的，要根据制作时的天气温度来决定。如果天气较暖，可以适当缩短晾晒时间；反之，如果气温较低，则需要延长晾晒时间。在蒸前，可以在肠体上用牙签扎眼，以便蒸汽更好地渗透进去，蒸好后即可享用美味的香肠了。