小龙虾死亡后食品安全提示
每当夏季来临，小龙虾便成为餐桌上的一道美味佳肴。但你知道吗？小龙虾一旦死亡，其食用安全性便大打折扣。
小龙虾生活的环境复杂多变，体内自然含有一定的细菌、寄生虫。当小龙虾死亡后，这些微生物失去了小龙虾体内活性物质的抑制，会迅速繁殖。短短2至3小时内，这些微生物就会在小龙虾体内大量扩散，使得肉质不再安全。
小龙虾作为高蛋白食物，其营养价值丰富，但死后蛋白质会变性，可能产生异味甚至毒性。若食用死亡的小龙虾，可能会出现食物中毒的症状，如腹泻、腹痛等。对于已经死亡的小龙虾，我们应该坚决避免食用。
更为值得关注的是，小龙虾体内含有一定的重金属，尤其是头部重金属含量较高。这些重金属在小龙虾活着时会被抑制扩散，但死后这些重金属会迅速扩散到肉质中。长期食用或食用不当处理的小龙虾，可能会增加人体对重金属的吸收，从而引发一系列健康问题。
为了您和家人的健康，请务必注意：小龙虾死后不宜食用。在享受美味的更要注重食品安全。选择新鲜、活力充沛的小龙虾，确保烹饪过程的安全卫生，是享受美食的前提。