西红柿炒豆腐

豆腐与西红柿的奇妙交融

一、食材准备：

豆腐（约150-500克）与新鲜西红柿（一至两个），一同呈现美味的主角时刻。挑选你喜欢的配料，如青椒、香菇、肉片以及提升风味的葱花、姜末等。调料部分，植物油、盐、白糖、料酒、番茄酱或茄汁，还有鸡精/味精，以及用于勾芡的淀粉，都是不可或缺的。

二、核心步骤详解：

1.食材处理：豆腐需切成约2-3厘米的小块，用沸水焯烫三分钟，去除豆腥味。西红柿去皮后切块，其他配料如青椒和香菇也需切块备用。

烹饪方法：想象一下豆腐在热油中微微煎炸的场景，两面金黄的外皮令人垂涎。你也可以选择简单的热油爆香葱姜，加入西红柿翻炒至红油渗出。随后，将豆腐轻轻放入锅中，与西红柿共同烧煮。盐、白糖和番茄酱的调味，为这道菜增添了灵魂。倒入清水或高汤，焖煮约5-8分钟，让豆腐与西红柿的鲜美交融。用水淀粉勾薄芡，撒上葱花或蒜苗，增香添色。

三、风味变化无穷：

这道菜的魅力在于可以根据个人口味进行变化。喜欢家常口味的朋友，只需盐、糖和番茄调味即可。酱香版则加入了番茄酱或茄汁，酸甜味更浓郁。想要更丰富的口感，不妨加入肉片或香菇。还有酥脆版，将豆腐裹上面粉和鸡蛋液油炸后再烧制，口感外酥里嫩，别有一番风味。

四、小贴士：

豆腐在烹饪前的焯水或煎炸处理，能使其更加完整并减少散碎。西红柿一定要炒至软烂出汁，这样汤汁才能更好地裹匀豆腐。勾芡前的味道调整是关键，确保酸甜咸淡适中，避免过重。

如此一道简单又美味的佳肴，无论是家常便饭还是招待朋友，都是绝佳之选。豆腐与西红柿的交融，仿佛是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。