莲藕肉饼的做法

融合蒸与煎，解锁肉食新口感

一、鲜嫩蒸肉香

食材：

五花肉或梅花肉300克，莲藕半节，姜末、葱花及其他调料若干。

步骤：

1. 精心炮制肉馅：五花肉去皮切块，手工剁碎或机器搅碎，保留颗粒口感更佳。加入调料顺时针搅拌至肉馅上劲。

2. 莲藕的处理：去皮后切碎或搅碎，挤干水分后加入肉馅中，可搭配玉米粒等增加口感。

3. 蒸制：将混合好的肉馅压入盘中，水沸后上锅蒸15-20分钟，出锅后撒葱花增香。享受鲜嫩口感，如丝如缕的肉香与藕的清香交织，令人回味无穷。

二、香脆煎肉饼

食材：

基础肉馅（同上），玉米淀粉、烧烤料等。

步骤：

1. 制作藕夹肉饼：莲藕切薄片并泡水防氧化。取两片藕片夹上肉馅并压紧，边缘抹平。

2. 煎制：藕饼表面裹上薄淀粉，平底锅刷油，中小火煎至两面微黄。加入清水焖至内部熟透，最后撒烧烤料或胡椒粉提味。外脆里嫩，香气四溢，让人欲罢不能。

小贴士：

1. 肉馅选择：肥瘦比例3:7的五花肉，口感更香嫩。避免纯瘦肉，以防口感过于干柴。

2. 防氧化技巧：切好的藕片要立即泡水，以防变黑。

3. 口感调整：蒸制版更适合清淡口味，适合老人小孩；煎制版外脆里嫩，适合追求香脆口感的食客。

创意无限，口感丰富！除了上述做法，你还可以根据个人喜好灵活调整，添加香菇末、香菜等配料，创造出属于你的独特风味。无论是蒸是煎，都能让你尽享肉食的乐趣，满足你的味蕾需求。