徽菜发端于

徽菜源自南宋古徽州，独具深厚文化底蕴，是中华八大菜系中的璀璨明珠。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和展现。徽菜是以安徽特产为基础，融合各地烹饪技艺，独具地方特色的美食佳肴。

追溯徽菜的历史，我们可以发现它的源头可以追溯到民间传统烹调技法。在不断地吸收其他菜系优点和技艺的基础上，徽菜逐渐形成了自己独特的烹饪方式和特色。

徽菜的主要菜式丰富多样，包括宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆以及大众和菜等等。每一道菜都是精心制作而成，展现出徽菜的独特魅力和风味。

徽菜的风味特点以咸鲜为主，注重原汁原味，追求食材的天然鲜美。其烹调方法独具特色，以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主，注重烹饪过程中的火候和调味。这些技艺的运用，使得徽菜在口感和味道上都有着独特的表现。

品尝徽菜，就像是在品味一段历史，感受一种文化。它的每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵和独特的地域特色。无论是宴席大菜还是家常小吃，都能让人感受到徽菜的独特魅力和深厚文化底蕴。

徽菜是一种融合了安徽各地烹饪技艺，独具地方特色的美食。它的发源历史悠久，风味独特，是中华饮食文化中的瑰宝。