为什么超市的冻鳕鱼不建议买

超市里的冷冻鲟鱼，大多是以价格低廉的油鱼冒充。当这些油鱼被解冻后，你会发现它们的肉质变得稀松，一旦烹饪成熟，更是油腻不堪，腥气扑鼻，甚至可能伴有粘稠的物质。它们有可能被包装成所谓的龙鳕鱼，这种鱼在我国近海处广泛捕捞，相较于银鳕鱼，价格更为亲民。真正的鲟鱼和油鱼之间存在着显著的差异。

那么，如何选购真正的鲟鱼呢？

看切口是关键。鲟鱼和油鱼外形相似，但体积上有所不同。鲟鱼的体积较大，因此切口面积也会相对较大。在选购时，只需仔细观察切口大小，切口面积大的便是鲟鱼，而较小的则是油鱼。

观察鱼肉的颜色也是辨别真伪的重要方法。油鱼的鱼肉颜色偏黄，并不那么洁白。而真正的鲟鱼，其鱼肉颜色洁白，没有杂质。

一个更为明显的区别是鱼肉中的线条。油鱼的鱼肉中间通常会有淡红色或淡黄色的细线，而真正的鲟鱼肉中则没有这条线。这也是判断的重要依据之一。

购买时还需注意，一些商家可能会利用包装和宣传误导消费者。消费者应该保持警惕，仔细辨别，选择信誉良好的商家购买，以确保购买到的是真正的鲟鱼。选购鲟鱼需要细心和观察，只有掌握了这些技巧，才能避免购买到假冒伪劣的产品。