油菜指的是什么菜

重新诠释后的文本如下：

介绍油菜：绿叶之下的秘密身世

日常餐桌上的油菜，其实是一种油白菜，属于茎叶类蔬菜的佼佼者。它在各地的称呼略有不同，有时被称为上海青、上海白菜，或者小棠菜，而在江浙一带，人们更习惯称它为小青菜。

油菜，它的叶片翠绿如玉，柄部白皙且直立。它的质地脆嫩，口感微甜，仿佛是大自然的馈赠。但你知道吗？除了作为蔬菜直接食用外，油菜还有另一重身份——那就是制作食用油的原材料。

深入了解油菜，我们会发现它其实是十字花科、芸薹属的一种草本作物。它的茎部直立，有时会有分枝，而幼叶上则散生着少量刚毛。叶柄的长度在2.5至6厘米之间，基部还有独特的裂片。

油菜的用途广泛，除了我们熟知的作为蔬菜食用外，它还被广泛用作油料作物。其种子榨取的油分富含营养，具有很高的经济价值。油菜的绿叶和肉质根也可以作为家畜的优质饲料。

值得一提的是，我们常说的油菜，多指欧洲油菜。这种在欧洲广泛种植的作物，在中国经过多代的繁衍和杂交，已经适应了各种生长条件，衍生出许多具有不同特点的新品种。每一颗油菜，都承载着人们的辛勤劳动和智慧结晶，是我们在餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

如此丰富的内涵和用途，使得油菜在人们的日常生活中占据了重要位置。无论是清炒、煮汤还是作为其他菜肴的配料，油菜都能展现出其独特的魅力，成为餐桌上的亮点。