桂花蜜桂花需要焯水吗

桂花蜜背后的桂花焯水工艺

桂花，那淡淡的黄色小花，是制作桂花蜜不可或缺的主角。你知道吗？在制作桂花蜜的过程中，桂花需要经过一道特别的工序——焯水。

挑选出桂花中的杂质和次品，如外壳、小虫以及那些萎缩、不新鲜的花朵，再仔细漂洗干净。紧接着，这些桂花会被放入沸水中短暂地焯一下，然后迅速捞出并沥干水分。这一步骤的目的是什么呢？

原来，经过焯水的桂花，不仅能够去除其本身的涩味，更重要的是在这个过程中，绝大多数细菌都会被高温杀死。这样，在后续的酿制过程中，花蜜就不易滋生细菌和病毒，从而能够保存更长的时间。焯水还能使桂花的香味和甜味更加浓郁，无论是泡茶还是制作糕点，都能带来更佳的口感。

焯水的过程也是一门技术。桂花不能在沸水中放置过长的时间，否则会影响桂花蜜的颜色和味道。而且，焯水后的桂花应该用晾凉的冷水进行漂洗降温，而不是用生水直接冲凉，这样可以避免水中的细菌污染桂花，减缓其变质的速度。

当你品尝到那瓶香醇的桂花蜜时，不妨想一想背后那些繁琐的制作工序，尤其是桂花焯水这一环节的重要性。正是这一道道工序，才确保了桂花蜜的纯净与美味。